糖醋排骨用什麼醋
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糖醋排骨由名字可知其味道酸甜,烹飪時用到了醋和糖。有些人想自己在家做,想問,糖醋排骨用什麼醋好呢?
糖醋排骨用什麼醋
做糖醋排骨時用陳醋或米醋、香醋都可以,若都沒有再考慮用白醋。
陳醋、米醋或香醋,其酸度適中柔和,香氣濃郁持久入味兒,適合用來做糖醋排骨。而白醋酸味沖鼻、還帶有澀味,香氣也不夠濃郁,做糖醋排骨味道會大打折扣。
糖醋排骨什麼時候放醋
一般都是在排骨下鍋前加一次醋,然後燒熟就出鍋,但其實這樣做出來的糖醋排骨酸味不夠,因爲醋都揮發了。所以要想糖醋排骨夠酸甜,應在出鍋前再加一點醋,這樣醋味才更濃。
糖醋排骨糖醋比例
糖和醋的比例爲1:2。
糖醋排骨要做的好吃,掌握糖醋汁的黃金比例很重要。一般來說,糖和醋的比例爲1:2最好。
但這個比例也不是固定的,因爲每個人的口味都不同,所以建議最好在糖醋汁收汁時試試味道,如果偏酸,再加適量冰糖,如果偏甜,則再加入適量陳醋。
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