糖醋排骨爲什麼做出來是苦的
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一般來說正宗的糖醋排骨吃起來是甜而不膩,非常的開胃的,但很多新手在第一次做糖醋排骨的時候會出現發苦的發苦的情況,這是怎麼回事呢?
糖熬過了頭
糖醋排骨做出來發苦有可能是在熬糖色的時候熬糊了,爲了保證糖色炒得滿意,建議大家都用小火炒,因爲用大火炒不容易掌握時間,用小火炒比較穩妥,不容易炒糊。炒糖色的時候要不斷地翻炒,這樣可以防止它粘鍋。
水沒加夠
糖醋排骨發苦的原因還有可能是由於水沒有加夠,在加糖醋汁的時候一定要加水,水和排骨齊平就可以了。
糖醋排骨發苦補救方法
把你做好的那盤發苦的糖醋排骨放進熱水中用筷子攪拌,撈出來控水。青紅椒和薑片蔥段蒜瓣用在油鍋裏炒,把排骨放進去重新加生抽食鹽調味就行了。
糖醋排骨溫水浸泡二分鐘,生抽白糖蠔油料酒食鹽調成汁,用時一分鐘,鍋里加水放上蒸格,把排骨撈進盤子裏倒上汁蒸五六分鐘,不到十分鐘,新口味的排骨出鍋。
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