滾元宵的做法竅門
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很多人認爲元宵和湯圓是同一種,事實上二者在做法上還是有所區別的,傳統的元宵是滾出來的,下面就來了解一下滾元宵的做法竅門。
順着一個方向旋轉
餡料浸水後放入糯米乾粉中,將盆保持水平,朝一個方向進行旋轉。乾粉不必過多,能埋着餡料一半即可。一次不宜放過多糰子,不宜充分滾勻。盆大小適中,不必太大,不好操作。
多次噴水
當餡料粘上糯米粉的時候要根據情況經常在其表面均勻的噴上水,或者是用漏勺整體放在水中,沾溼快速撈出。然後再放入糯米粉中,繼續搖。此程序大約重複五六次,最後就能做好了,記得要用保鮮膜封好保溼哦!
滾元宵的具體做法
1、將糯米粉倒入一個大盆中,再準備一小盆水;
2、將風乾好的餡放入水盆中沾一下水馬上撈出,隨後倒入大盆的糯米粉中;
3、來回轉動大盆,使元宵在裏面滾來滾去,沾上糯米粉;
4、取出已沾上一些糯米粉的元宵放在笊籬中,在水裏蘸一下即撈起,瀝下水分,再放回裝糯米粉的大盆中,繼續滾動;
5、重複這個步驟(約四、五次),一直到自己需要的大小,元宵就滾好了;
6、鍋中做水,水開後,放入元宵,用勺子輕輕推動以防粘連,煮至元宵浮起,轉小火,添少許涼水,再煮開後,再添少許涼水,再次煮開即可。
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