油菜怎麼炒可以不苦
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油菜含豐富維生素 A、維生素 C、β-胡蘿蔔素、維生素 E、維生素 B 羣等,種子還可以榨油或當飼料,下面來了解一下油菜怎麼炒可以不苦。
油菜怎麼炒可以不苦
想要油菜超炒不出來不可務必在油菜花花開前將花苞剝斷食用。料理油菜花時,重點在於快速川燙。要避免苦味,可以用開水焯水一遍,這時候油菜爲 2 分熟,苦味也會大大降低,再以溫油炒之,味道就會變得爽口清脆。
油菜不宜高溫烹調,適合低溫烹調,汆燙或水炒皆可,以免營養流失
水煮的油菜適合作爲涼拌青菜加上一點美乃滋,也能製作蒜味鯷魚和風沾醬搭配食用。
油菜要怎麼洗乾淨
油菜的根部容易積攢塵土,以清水將油菜或油菜花的梗及葉片洗淨,清洗後切除根部,將葉子切成適當大小,再放入乾淨清水中漂洗一下。在正式料理,使用熱水焯水一遍,菜品會更好吃。
油菜的做法推薦
香菇炒油菜
食材:香菇、油菜、食鹽適量、雞精少許、蒜適量、蠔油適量、植物油適量、白糖少許。
做法:
1、油菜洗淨瀝乾水分,香菇摘洗乾淨,將香菇撕成小塊。
2、在盤中,做點造型,鍋內重新放油燒熱,放蒜粒爆香。
3、加入香菇翻炒,放適量白糖,適量蠔油。
4、炒熟之後關火,少放點雞精調味。
5、將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上,一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。
清炒油菜
食材:油菜、鹽、味精、蔥、姜、蒜。
做法:
1、鍋內放油,待油熱後放入蔥、姜、蒜炒香。
2、蔥、姜、蒜炒香後,放入油菜、蝦皮,大火炒1分鐘。
3、再加鹽、味精即可出鍋。
小訣竅:炒油菜很容易出湯,所以在清洗油菜的時候要注意,洗完後一定要瀝乾水分,把油菜涼幹,這第一步很重要。清炒油菜是一道快手菜,一定要大火爆炒,這樣菜纔會香脆,而且也不會夾生、出湯。
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