【怎麼炒酸菜好吃】炒酸菜的做法大全家常菜
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材料:酸菜200克,肉片100克,青紅椒少許,油,鹽,蔥,姜,郫縣豆瓣醬,糖,料酒,雞精。
做法:
1、酸菜泡數小時切絲,肉片用鹽、料酒和澱粉抓勻醃15分鐘。
2、熱鍋冷油,煸炒肉片變色盛出。
3、再起鍋熱油,爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬,煸炒酸菜2分鐘。
4、放肉片、料酒和青紅椒絲炒勻。
5、放鹽、糖和雞精調味即可。
材料:豬肚,酸菜,姜,老抽,郫縣豆瓣醬,粗鹽,麪粉,白醋,花椒粒,蔥段,料酒
做法:
1、蔥,洗淨切段;姜,1/2去皮拍鬆,1/2切絲;酸菜洗淨,擠幹水份切碎。
2、買回的新鮮豬肚,先在冷水中浸泡約20分鐘,目的是去除浮在豬肚上的雜質,然後將豬肚翻過來,用剪刀去除上面的肥油。
3、取適量的麪粉,塗抹豬肚,一定要塗抹均勻,兩面反覆揉搓,用水衝淨,用粗鹽加麪粉,再次塗抹豬肚,反覆揉搓,用清水衝淨。
4、最後,用白醋將豬肚揉搓約三分鐘,用水衝淨。
5、鍋中加清水,放入花椒粒、料酒後燒開,入豬肚氽一下,呈白色時撈出,去除殘餘油脂。
6、洗淨鍋,鍋中加入清水,入豬肚和蔥段,煮滾後轉小火,煮1小時,撈出稍晾涼,切絲備用。
7、炒鍋置於火上,燒熱下油,大火爆香薑絲,下肚絲翻炒2分鐘,入郫縣豆瓣醬炒勻。
8、下酸菜,再下老抽上色,烹入少許溫水,加蓋燜十分鐘,即可關火起鍋。
材料:酸菜一棵,粉絲一小把,肉一小塊,幹辣椒,姜三片,醬油1大匙,鹽1/4匙。
做法:
1、鍋內放油五成熱時,下入幹辣椒段和薑絲煸出香味兒.
2、放入醃好的肉絲,翻炒均勻,炒至肉絲變色。
3、加入酸菜,大火翻炒3-4分鐘。
4、待鍋內的酸菜與肉絲炒勻,加入粉絲,加入醬油,再次翻炒均勻後。
5、加鹽調味,加入味精後關火翻炒出鍋。
小貼士:粉絲不要泡時間太久,如果泡太軟下鍋一炒就碎了。
材料:東北酸菜,土豆一個,小蔥三根,姜,乾紅小辣椒,生抽,鹽,白糖少許,蒜兩瓣,香油。
做法:
1、土豆去皮切絲,用涼水沖洗一下。
2、把土豆絲拌入酸菜中醃製,讓土豆絲充分吸引酸菜的味道。
3、幹辣椒切段;蔥切蔥花;蒜切片;姜切絲。
4、鍋中放油,油熱後放入幹辣椒斷、蔥花、蒜片和薑絲爆香。
5、放入醃製好的土豆絲和酸菜,翻炒。
6、調入鹽、白糖和生抽後,繼續炒至土豆絲變軟(約1分半鐘),關火。
7、淋入少許香油和小蔥段攪拌均勻即可。
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