臘肉多少天可以吃
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臘肉味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙,風味獨特,很多人喜愛吃臘肉,那自己在家做的臘肉多少天可以吃呢?下面就來具體看看吧。
臘肉多少天可以吃
臘肉曬一週到兩週左右可以吃。
曬臘肉的天氣有講究,氣溫最好在10攝氏度左右,既要有陽光又要有風,晾曬7至15天后味道最爲可口。臘肉在晾乾過程中,揮發性鹽基氮含量在逐漸增加,這就意味着臘肉在晾乾過程中蛋白質容易發生分解。爲了保持臘肉的品質、營養價值和食用價值,經過一定時間的晾乾後,最好進行冷藏或者儘快食用。
臘肉的推薦做法
臘肉炒粉條
材料:臘肉1塊,紅薯粉條1把,捲心菜少許,生抽適量,老抽適量,花椒少許,幹辣椒少許
做法:
1、臘肉切絲,粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下,並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用!
2、起油鍋,倒入適量的有,待油熱後倒入花椒和幹辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後,倒入泡好的粉條,翻炒均勻後加入少許鹽,生抽,老抽,和適量的水悶一下!
3、帶水快乾時,倒入切好的捲心菜,不斷翻炒,等到捲心菜去生後即可出鍋。
哪些人不宜吃臘肉
1、孕婦
臘肉醃製過程中會添加防腐劑,對胎兒健康有影響,加上臘肉含大量脂肪和鹽分,多食容易引起水腫,所以孕婦不宜多吃臘肉。
2、小孩
臘肉偏鹹,含有大量的鈉,吸收過多的鈉會增加腎臟負擔,小孩的腎功能未完全發育成熟,所以最好少吃。
3、高血壓心臟病患者
食過量的高鹽份的臘肉,血壓容易上升,容易增加血管病的出現;同時臘肉含有大量的飽和脂肪,屬於高膽固醇食物,攝取過量會造成血管阻塞,所以少吃爲妙。
4、腸胃弱者
5、臘肉屬於精製食物不容易消化,加上很多臘肉都是露天銷售,易積塵,天氣不好容易發黴,如果沒有洗淨就烹調,易引起胃腸不適,如果腸胃不好則影響更大,因此腸胃不好的人不要多吃臘肉。
6、痔瘡患者
患有痔瘡的人,如果吃過量的臘肉,從中攝取太多的鹽分,容易增加靜脈的血壓,加劇痔瘡的痛楚。
7、腎臟病患者
腎臟不好的人最忌諱吃的太鹹,過量的鈉箬積在體內未能排出,會導致水腫,所以能不吃就不吃。
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