蛋黃和蛋白哪個營養價值高
本文已影響2.6W人
本文已影響2.6W人
雞蛋由蛋白和蛋黃兩部分組成,很多人覺得蛋黃的膽固醇過高,因此會只選擇吃蛋白,那麼蛋黃和蛋白究竟哪部分的營養價值更高呢?
蛋黃和蛋白哪個營養價值高
總體來說蛋黃蛋白質、礦物質和維生素都略高於蛋白。
一枚普通大小的雞蛋大約55 克,去掉蛋殼大概還剩 48 克,其中:蛋白大約 34 克,含有 3.8 克蛋白質;蛋黃大約 14 克,含有 2.5 克蛋白質。所以,一顆雞蛋的蛋白和蛋黃中,蛋白質的含量其實差不多。
很多人認爲雞蛋的蛋白質集中在蛋白當中,實際上,蛋清的蛋白質含量僅有11%左右。而脂肪,也絕大多數集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸爲主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分——油酸,對預防心臟病有益。
而且蛋中的脂肪絕大部分在蛋黃內,且分散成細小顆粒, 極易被吸收。蛋黃中脂肪和膽固醇的含量都比較高,無機鹽和維生素主要也集中在蛋黃內。無機鹽、鈣、磷和鐵都較豐富,所以蛋黃是嬰幼兒鐵的良好來源。維生素以維生素A、維生素D和核黃素也較多。
蛋黃和蛋白哪個容易消化
蛋黃裏的主要成分是膽固醇和卵磷脂,而蛋白中主要是優質蛋白,因此蛋黃要比蛋白更難消化。
其實正確的吃法應該是吃整個雞蛋,不管是處於生長髮育期的兒童、青少年,還是孕媽、哺乳媽媽,亦或是身體虛弱、營養欠佳的病患,都可以享受雞蛋帶來的營養好處,每天吃 1 個全蛋是挺好的。
吃雞蛋不吃蛋黃好嗎
蛋白和蛋黃的營養價值完全不一樣,蛋白含有優質蛋白質,除了蛋白質以外就是水、極少量的脂肪。蛋黃確實是營養價值的濃縮,含豐富的蛋白質、多種維生素和礦物質,對心血管有很大益處,對於不能吃肉的嬰幼兒來說,吃蛋黃是補鐵很重要的途徑。蛋黃裏面富含油酸,有助於預防心臟病;一個雞蛋黃裏面含膽固醇方面有200毫克,而人體每天攝入的膽固醇應控制在300毫克以內,吃一個雞蛋蛋黃,其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養成份。所以每天一個完整的雞蛋,對人的身體是利大於弊的。
【牛奶羊奶那個營養價值高】牛奶和羊奶哪個營養高 牛奶和羊奶哪個更好
純牛奶和酸奶哪個營養價值高
煮雞蛋小竅門! 孕婦可以吃雞蛋嗎? 紅皮與白皮雞蛋哪個更營養?
牛肉和羊肉哪個營養價值高
鵝蛋營養價值高,但孕媽真的能吃嗎?
酸奶和牛奶哪個營養價值更高?
海蔘和鮑魚哪個營養價值更高一些
水煮蛋和水蒸蛋哪個比較有營養
老母雞和烏雞哪個營養價值高
【雞蛋的營養價值及功效】雞蛋有什麼營養 雞蛋有什麼功效
開心果和腰果哪個營養價值更高
蛋黃和蛋白哪個營養價值高 雞蛋一天最多吃幾個
蛋黃和蛋白哪個營養價值高
豬肉和牛肉哪個營養價值更高
海蔘和燕窩哪個營養價值高
鮮奶和奶粉哪個營養價值更高
君樂寶恬適和至臻奶粉哪個營養價值更高
寶寶適合吃哪種蛋 雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋鴿子蛋營養對比
【鹹鴨蛋的營養價值】如何醃製鹹鴨蛋 孕婦可以吃鹹鴨蛋嗎
牛奶和豆漿哪個營養價值高