糟頭肉爲什麼不能吃
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糟頭肉是鏈接豬頭與軀幹連接部位的頸脖處的肉,一般這個部位的肉都是棄之不用的,下面來裏一下爲什麼糟頭肉不能吃。
糟頭肉爲什麼不能吃
糟頭肉是是由豬的頸脖部位的皮下脂肪和氣管、食管以及淋巴腺組成。同時在豬脖子這個部位還有很多的淋巴結(腺),這個是用肉眼也能看得到,摸得到的。因此糟頭肉也被稱爲辣雞肉,一般正規屠宰場肯定是廢棄處理的,由生物製品廠拿去提取胸腺素等生物製劑。
如何區分糟頭肉
1.槽頭肉肉色蒼白,充滿腥臭味。
2.槽頭肉摸上去有明顯的顆粒感、含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。
3.槽頭肉位於生豬頸脖處,內含甲狀腺、淋巴結,人吃多了會出現中毒症狀。
4.有經驗的人表示要想分辨包子餡是不是槽頭肉做的,可以咬一口或者攪一下,咬一口包子,如果感覺肉餡黏度超出正常口感,就極有可能是槽頭肉餡。另外可以用筷子攪拌生餡,如果餡料過於黏稠,也可能是槽頭肉所做。
5.從包子的價格來判斷,現在的豬肉價格飛漲,如果賣的包子還比正常的價格便宜,那麼那些包子肯定是用槽頭肉做的。
豬肉的選購竅門
1、挑選不肥不瘦的豬肉。過肥的不愛吃,過瘦的則不安全且口感不好。不肥不瘦正好合適,凡是過猶不及,豬肉也一樣,這也暗合了中國人的“中庸之道”。
2、如果實在不喜歡吃肥肉。那麼也最好要選擇現場分割的全瘦肉,因爲從肥肉上更容易鑑別整個豬肉的好壞。好的或新鮮的豬肉,脂肪潔白有光澤。肌肉色澤均勻,外表微幹或微溼潤。用手指按一按,凹陷能迅速恢復。
3、聞。新鮮的豬肉有種肉鮮的正常氣味。不新鮮的豬肉有氨味或酸氣。
4、看錶皮。這也就是我先前說的要看現場分割的豬肉更安全的原因。表皮有紅點或出血點多爲病死豬肉,豬皮厚而毛孔粗的且肌肉顏色暗紅的,多半是母豬肉。
5、看肌肉。肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因爲放血不乾淨造成的。肌肉顏色豔紅或深紅的,多爲添加瘦肉精一類的藥物所導致。顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。
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