菜籽油和玉米油哪個好

菜籽油色澤金黃，氣味鮮香，是我國的主要食用油之一，下面來了解一下菜籽油和玉米油哪個比較好。

菜籽油和玉米油哪個好

菜籽油富含維生素E、胡蘿蔔素、飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鯊烯、菜油甾醇、環木菠蘿烯醇等。具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。

玉米油又叫做玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的不飽和脂肪酸，主要爲油酸和亞油酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高”及併發症有一定的輔助作用。

因此玉米油和菜籽油各有千秋，大家可以根據自己的需求來進行選擇。相對來說玉米油的味道比較清淡，但菜籽油的氣味卻比較重，而且略帶刺激性，從這方面看，玉米油比菜籽油好一些。

菜籽油是食用方法

菜籽油屬於高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄欖油還高，可達80%以上，營養價值、食療功能兩者不分伯仲。由於有一股“青氣味”，所以不適合直接用來涼拌。

健康吃法：菜籽油吃法最普通，可以採用紅燒、油炸、烘烤、煸炒等多種烹飪方法。

注意事項：菜籽油開瓶後要儘快食用，放置過久，其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞，產生對人體不利的物質。

好在菜籽油中還有豐富的維生素E，能增強抗氧化作用，使多種不飽和脂肪酸免受氧化變質。但還是建議儘量買小瓶裝，買後儘快吃完。

玉米油的食用方法

玉米胚芽油是從玉米胚芽中低溫萃取出的油，色澤金黃透明，清香撲鼻，適合快速烹炒和煎炸食品。

高溫煎炸時，玉米油很穩定性，炸好的食物香脆可口，炒的菜餚既能保持原有的色香味，營養也不易流失。