吃雞蛋後不可以吃什麼食物?
本文已影響1.36W人
本文已影響1.36W人
我們日常生活中都會要吃到雞蛋,那麼你知道在吃雞蛋以後不能吃些什麼食物呢?今天小編就來說說關於雞蛋搭配的一些誤區!
我們日常生活中都會要吃到雞蛋,那麼你知道在吃雞蛋以後不能吃些什麼食物呢?今天小編就來說說關於雞蛋搭配的一些誤區!
前段時間,網絡上流傳各種雞蛋搭配禁忌,引起廣大羣衆的恐慌。
對此,南方醫科大學南方醫院營養科副主任史琳娜表示,雞蛋作爲一種高營養價值食品,基本是“百搭”的,沒有什麼飲食禁忌,僅僅是烹調時注意不要放味精即可。
下面,我們一起來看看有哪些關於雞蛋搭配的誤區吧~
誤區一:雞蛋和豆漿一起吃會影響消化?
史琳娜教授:這種說法是片面的
雞蛋和豆漿是早餐常見的選擇,很多人都是喝一口豆漿吃一口雞蛋,但網絡上卻認爲雞蛋和豆漿不宜一同食用,否則會影響營養吸收。
史琳娜教授表示,這種說法是片面的。“雞蛋的蛋白質吸收消化時需要胰蛋白酶協助,而豆漿中含有一種胰蛋白酶抑制劑,會抑制腸道中的胰蛋白酶活性,從而影響雞蛋中的蛋白質消化吸收,降低其營養價值。但實際上,在加工豆漿的過程中,只需煮沸加熱8分鐘即可被破壞85%以上的胰蛋白酶抑制劑,剩餘部分也會因爲活性較低,不足以干擾到雞蛋蛋白質的消化吸收。”
誤區二:加熱豆漿會使營養流失
史琳娜教授:豆漿需要充分加熱煮透
史琳娜教授強調,即便不考慮雞蛋蛋白質的吸收,單單從食品安全的角度來看,大豆中除了胰蛋白酶抑制劑外,還有植物紅細胞凝集素、脂肪氧化酶等抗營養因子,無論是否和雞蛋搭配,豆漿都需要充分煮熟煮透。如果喝了沒有煮熟煮透的豆漿,嚴重的可能會引起中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等胃腸症狀。
史琳娜教授:雞蛋和豆漿搭配可取長補短
在豆漿充分煮沸的前提下,史琳娜教授表示,雞蛋和豆漿不僅可以一起吃,而且還是很好的搭配,兩者可以取長補短,相得益彰,“豆漿蛋白質雖屬於優質蛋白,但不足之處是蛋氨酸含量較少,而雞蛋中蛋氨酸含量高,如果一起食用,雞蛋中豐富的蛋氨酸可以彌補大豆中的蛋氨酸不足,從而提高整體蛋白質的營養價值。”
誤區三:雞蛋不能和牛奶或土豆同吃
史琳娜教授:雞蛋沒有搭配禁忌
除了豆漿外,還有人說雞蛋不能和牛奶或是土豆同吃,史琳娜教授並不同意這說法,“雞蛋營養價值高,幾乎和所有植物性或是動物性的食物搭配都是沒有問題的,不存在什麼搭配禁忌。”
史琳娜教授:味精會影響口感和鮮味
如果說非要找出一樣不能和雞蛋同吃的食物,史琳娜教授認爲只有味精,如果炒雞蛋時添加味精,會影響雞蛋的鮮味和口感,“味精的主要成分是穀氨酸鈉,但雞蛋就含有比較豐富的穀氨酸,炒雞蛋時會和鹽(氯化鈉)產生化學反應,形成穀氨酸鈉,這也是炒雞蛋時會有一種特殊香味的原因。因此炒雞蛋本來就會有一種自然的香味,這時候再添加味精就顯得有些多餘,反而會破壞雞蛋的味道。”
【有傷口可以吃雞蛋嗎】手術後傷口能吃雞蛋嗎
產後可以吃什麼食物
【小兒麻疹能吃雞蛋嗎】寶寶出麻疹可以吃雞蛋嗎 小孩得了麻疹可以吃雞蛋嗎
【得了黴菌可以吃雞蛋嗎】有黴菌可以吃雞蛋嗎 黴菌能吃雞蛋嗎
寶寶第一口輔食能吃雞蛋嗎?吃雞蛋的6個誤區
寶寶吃雞蛋的6個誤區是什麼?雞蛋怎麼吃才更有營養?
雙胞胎吃了生雞蛋引發敗血病?這6種食物可別亂給孩子吃啦!
【甲亢不能吃什麼】甲亢不適合吃什麼食物 甲亢不可以吃的食物
煮雞蛋小竅門! 孕婦可以吃雞蛋嗎? 紅皮與白皮雞蛋哪個更營養?
【孕婦禁忌食物一覽表】孕婦不能吃哪些食物表 孕婦不可以吃什麼食物
【醋泡雞蛋經期可以吃嗎】醋泡雞蛋月經期能吃嗎 醋泡雞蛋來大姨媽可以吃嗎
一歲寶寶拉肚子能不能吃雞蛋 寶寶腹瀉可以吃雞蛋嗎
【宮頸炎可以吃雞蛋嗎】宮頸炎能吃雞蛋嗎 宮頸炎可不可以吃雞蛋
吃雞蛋後不能吃哪些食物 吃雞蛋要注意什麼
嬰兒多大可以吃雞蛋羹以及怎樣蒸雞蛋羹給寶寶吃
【尿酸高不能吃什麼】尿酸高不可以吃什麼食物 尿酸高不可以吃的食物有哪些
吃雞蛋不能吃什麼 吃雞蛋有什麼禁忌
鼻炎不可以吃什麼食物 這七類食物需避開
打完新冠疫苗後可以吃雞蛋不
【小孩咳嗽能吃雞蛋嗎】兒童咳嗽可以吃雞蛋嗎 寶寶咳嗽可以吃雞蛋嗎