爲什麼孩子需要每天吃一個雞蛋?雞蛋怎麼吃最營養?
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雞蛋是個好東西,有營養大家都知道,但是你真的對雞蛋這種食物很瞭解嗎?別看這個天天可以見到的小小的食物,其實裏面的學問大着呢。
一直以來,雞蛋始終都是人們餐桌上的常客,幾乎每天都離不開它。一天一個雞蛋,不僅能提高孩子的記憶力,還能保護孩子的視力。
不過,雖然吃了好多年,很多媽媽對雞蛋還是不夠了解,比如早上吃雞蛋到底好不好?一天一個,孩子會不會膽固醇過高?
1、爲什麼孩子需要每天吃一個雞蛋
雞蛋的營養非常豐富,可以滿足孩子身體發展各個階段的各種需求。
補充優質蛋白質
與粥和麪包等食物相比,雞蛋中蛋白質的氨基酸構成與人體基本相似。雞蛋中蛋白質的吸收利用率比粥和麪包等食物高。
提高記憶力
雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質乙酰膽鹼的必要物質,同時也是細胞膜的重要成分,有助於提高記憶力,使注意力更集中。因此,對於用腦多的上班族和學生來說,早餐吃一個雞蛋非常有必要。
提高警覺性
雞蛋中富含的酪氨酸能讓孩子更迅速地做出反應。因此,對於每天都要接收新知識的學生來說,一天一個雞蛋必不可少。
保護視力
蛋黃中葉黃素和玉米黃素能保護眼睛不受紫外線傷害,還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的學生大有益處。
增加飽腹感
雞蛋不僅能爲機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。
防止兒童體重超標
早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。
2、每天吃幾個雞蛋更健康
實際上,人體內的膽固醇有兩種來源,一種是外源性的膽固醇:吃進去的膽固醇,如動物脂肪、內臟、蛋黃等;一種是肝臟自己生產的。
如果外源性膽固醇過多,肝臟生產的膽固醇就會自動下調;反過來,如果外源性膽固醇很少,爲了不讓人體缺少膽固醇,肝臟生產的膽固醇就會增多。
所以,雞蛋中的膽固醇並不會對血液中的膽固醇造成很大的影響。僅僅只是在早飯時候吃一個雞蛋,對絕大部分人只有好處,沒有害處。
專家介紹,針對不同的人羣, 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的:
兒童、孕婦、乳母和運動量大的人,對蛋白質的需求量高於常人,可以每天吃1—2個雞蛋。
正常的成年人、老年人,每天吃1個雞蛋即可。
血脂異常患者或肥胖者,建議每週吃2—4個雞蛋較爲合適。
3、雞蛋怎麼吃最營養
對於雞蛋的烹調方式,煎炒烹炸樣樣皆可,而且做起來十分簡單。
蒸蛋和蛋花湯最容易消化,適合兒童、老人和病人。
炒雞蛋要注意搭配。缺乏維生素C是雞蛋唯一的“短處”,所以搭配西紅柿、青椒、辣椒來炒,就可以彌補不足。
水煮蛋也是不錯的選擇,如果覺得味道單調,可以將煮好的蛋切塊,拌入沙拉或涼菜中。
煎雞蛋熱量較高,不宜多吃。
早上快速烹調的方法技巧:
提前煮好蛋:可以頭天晚上提前煮好,第二天早上熱一下就能吃了。
1分鐘微波雞蛋:把雞蛋打入一個微波爐可用的容器中,高火加熱1分鐘,攪拌,澆點醬油調味,就能吃了。
煎雞蛋:小鍋預熱一分鐘左右,加一點油,打蛋入鍋,煎二分鐘左右,待蛋白略熟,加菠菜和調料即可。
4、雞蛋要是都這麼做,孩子吃了還想着吃!
炒蛋加料酒
打蛋時加點料酒味道更爲鮮美,一般炒2個雞蛋需小半勺料酒。
煎蛋加鹽和麪粉
煎雞蛋時可以放點鹽來防止油花四濺,也可加點麪粉,讓煎出來的雞蛋黃白分明,讓人更有食慾。
蒸蛋羹加牛奶
喜歡奶香味的可以嘗試一下,將牛奶倒入雞蛋中攪拌均勻(可按自己的喜好來決定牛奶的用量),再上鍋蒸,最終將收穫一碗濃香四溢的蛋羹哦。
5、雞蛋忌食人羣
雞蛋一般人均可食用,但部分身患疾病的人羣還是應該注意避免或是減少食用量。
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。
老年高血壓、高血脂、冠心病人,宜少量食用雞蛋,一般每日不超過1只,不宜多食,這樣限量食用,既可補充優質蛋白質,又不影響血脂水平。
產婦在分娩過程中體力消耗大,消化吸收功能減弱,肝臟解毒功能降低,大量食用對身體不宜。一般情況下,產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了。
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