孕媽吃什麼顏色的雞蛋好?紅皮雞蛋真那麼好嗎?
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聽很多老人都說,孕媽在懷孕的時候應該吃紅皮雞蛋,能補血,那麼真的是這樣嗎?
這天上午,有人拿着一盒雞蛋來病房探望產後的一位產婦。走後,產婦的媽媽打開雞蛋盒一看,不樂意了:“送雞蛋,應該是紅皮的,怎麼買了這些青不拉幾的雞蛋來?
產婦勸說道:“肯定是超市買的,也沒有看裏面。”
產婦的媽媽說:“坐月子的人,就該吃紅皮雞蛋,補血。”
有很多人認爲紅皮雞蛋顏色比較深,營養比較高。其實,蛋殼顏色與營養沒有關係。雞蛋的營養,都是來自於蛋白和蛋黃。僅憑顏色也很難判斷哪種雞蛋更有營養。那麼,雞蛋爲什麼有白色、紅色、青色、褐色不同顏色呢?
蛋殼的顏色主要和產蛋雞的品種有關,由雞身體內一種“卵殼卟啉”的物質決定的。有些雞血液中的血紅蛋白代謝可產生卵殼卟啉,因而蛋殼呈現淺紅色。而有些雞,如來杭雞、白洛克雞和某些養雞場的雞不能產生卵殼卟啉,這樣雞下的蛋的蛋殼就是白色的。所以,蛋殼的顏色是由基因決定的,與雞蛋的營養價值無直接關係。
還有人說,雞蛋的顏色深,表明雞吃了過多的抗生素的飼料,這種說法也不靠譜。對同一只母雞來說,蛋殼顏色深淺是固定的。不管是吃天然食物還是商品飼料,飼料中的色素,並不能被沉積到蛋殼中。舉個例子,如果在雞飼料裏添加核黃素和β-胡蘿蔔素,蛋黃的顏色會變深,但是蛋殼卻不會。
至於老輩人說紅皮的雞蛋能補血,更是沒有科學依據了。
中國食品研究部門專門對比了紅皮雞蛋和白皮雞蛋的營養成分,最後的結論是,沒有什麼明顯的差異,孕產婦無論是吃紅皮雞蛋,還是白皮雞蛋,都是一樣的。
那麼,女人懷孕生孩子,親戚朋友爲什麼講究送紅皮雞蛋呢?一個原因是圖個吉利,沾點喜氣兒。還有一個是,蛋殼顏色越深,蛋殼的厚度越大,強度也越大,提高了雞蛋的抗破損能力,便於運輸和儲存。
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