紅棗雞肝蛋羹的做法 紅棗雞肝蛋羹怎麼做好吃9M+

動物肝臟含鐵量豐富，寶寶多吃一些動物肝臟吸收率也高。但雞肝的味道比較重，除了提前用小妙招細心的去除雞肝的腥味之外，不如試試配上雞蛋和紅棗，蒸一碗小朋友們都喜歡的滑嫩蛋羹。

說起蛋羹可是寶寶們的最愛，很多寶寶不愛吃輔食，但唯獨喜歡吃雞蛋羹。蒸蛋羹的做法很簡單，早餐起來也省時省力，但你一定還沒有試過把寶寶不喜歡的雞肝加進去。有了這種吃法，給寶寶日常補鐵補血就不算啥難事兒了喲。

雖然動物肝臟可以給寶寶補鐵，但像雞肝、豬肝這些食材，因爲本身的味道不怎麼好吃，可能還會有點腥味。所以，我把它跟味道比較討喜的紅棗放到一起，來蒸成蛋羹。味道綜合在一起，就更容易被接受了呢。

如果寶寶對蛋清過敏，可以只用蛋黃來蒸蛋羹。雖然雞肝補鐵，但是寶寶每次的食用量最好不要過多，10克左右即可。

需要搭配一些米粥或者米糊等主食來食用。

紅棗雞肝蛋羹

食材：雞蛋1個，紅棗1顆，雞肝8克

烹製方法：蒸

是否搭配主食：需要搭配寶寶的主食一起食用

參考月齡：9個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：雞蛋1個，紅棗1個，雞肝適量。

PS：雞肝也可以替換成豬肝，效果也很不錯。

2. 將紅棗洗淨，去核，切成紅棗碎。

PS：清洗紅棗的時候，最好在溫水中加入一點點麪粉，再放入紅棗浸泡，因爲麪粉有一定的吸附作用，可以把紅棗中的浮灰吸附出來。

如果紅棗放進水中之後浮起來的話，可以用另一個碗，底朝下壓住紅棗，這樣浸泡的效果會更好。浸泡一段時間之後，用清水沖洗乾淨即可。

這種方法可以把紅棗清洗得更乾淨一些。

3. 將雞肝沖洗一下，切成細條，用水浸泡。

PS：我圖片中的雞肝比較多，因爲我同時留了一部分做成雞肝粉，如果只是做這個雞肝蛋羹的話，用其中的幾片就足夠了。

洗淨後的雞肝要再用清水浸泡15分鐘左右。在這期間，隔一段時間就要換一次乾淨的水繼續浸泡，去除雞肝中的雞血，儘量讓蒸出來的蛋羹不那麼腥。

4. 在雞肝中加入幾滴檸檬汁去腥，醃製10-15分鐘左右。

PS：檸檬汁是天然的去腥劑，對於一些魚蝦類的海鮮、豬肝、雞肝這樣的食物，寶寶們會比較介意它們的腥味，所以咱們在製作的時候，都可以用少許檸檬汁來醃製一會兒，去掉它們的腥味。

5. 雞肝放入鍋中，加入適量清水。

PS：我在裏邊又加了幾片姜，也是爲了去除雞肝的腥味。

6. 將煮好的雞肝瀝乾水分。

7. 將雞肝切碎，剔除筋膜和血管。

PS：一定要細細將筋膜挑出，否則寶寶咬不爛。

8. 這就是切好的雞肝碎了。如果不想讓寶寶吃到雞肝顆粒，給吐出來，最讓在這一步給切得碎一點。

9. 將雞蛋放入碗中打散。

10. 將溫水加入蛋液中，繼續攪打均勻。

PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用溫水來混合蛋液，最好的比例是1:1.8，如果水少了蛋羹會容易變老，如果水多了，又會造成蛋液溼滑，像是沒熟的樣子。

11. 把雞蛋液用濾網過濾一下，去掉表面的泡沫，這樣也能讓蛋液變得更順滑。

12. 在蛋液中，加入紅棗碎和雞肝碎，輕輕攪勻。

PS：雖然前面準備了很多雞肝，但是在這一步，加入的雞肝碎比較少， 如果太多，寶寶一天的雞肝攝入量會超標，而且太多容易被寶寶發現。

雞肝碎會沉澱在蛋羹底部，這是正常的哦！

13. 蒸鍋中加入水，等水燒開後，再放入蛋羹，轉成小火蒸8-10分鐘左右，直至雞蛋羹蒸熟。

PS：火候和時間的掌控也極其重要，最好是先用大火把蒸鍋中的水燒開，再放入蛋羹，轉小火將蛋羹蒸熟，這樣不容易蒸出蜂窩狀來。

時間上，我這次只用了1個雞蛋，大概8分鐘左右就能熟透。如果是多個雞蛋，就要根據實際情況來調整，多觀察雞蛋的成熟度，千萬別蒸太長時間，否則很容易把蛋羹蒸老了哈！

14. 蒸好的雞蛋羹滑嫩得不得了，吃的時候可以再淋上少許亞麻籽油、蘇籽油或者核桃油，健腦益智，營養加倍！