白菜香菇雞蛋羹的做法10M+
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今天要推薦的寶寶輔食就是雞蛋羹啦,雞蛋羹不僅做起來非常快手,還可以爲寶寶提供較多的優質蛋白,蒸出來的雞蛋羹非常嫩,寶寶很容易嚼動,也可以在雞蛋羹裏面加入少許蔬菜,比如小白菜,還有香菇和蝦皮,寶寶們很喜歡用雞蛋羹來拌飯吃,順便讓寶寶多吃很多蔬菜喲,既補了維生素又補了鈣,用來當作早餐,非常快手又營養呀。
但想要蒸出表面光滑的雞蛋羹,也是有很多小竅門噠。
最關鍵的兩點就是加水的多少以及火候的大小,如果水加得太多,或者火候小,雞蛋羹好像蒸很久都蒸不熟。火候太大,又很容易蒸成了蜂窩狀。
白菜香菇雞蛋羹
食材:香菇2個,小白菜3根,蝦皮適量,蔥花
調料:無(過了週歲的寶寶,如果能接受無鹽輔食就不需要調料,也可以根據寶寶的口味,加少許鹽調味)
烹製方法:蒸
參考月齡:10個月難易程度:中等難度,想要蒸出表面光滑的雞蛋羹需要點經驗哦提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。10-12個月的寶寶可以只選擇裏面的兩款配菜。1.先把香菇和小白菜焯熟。
PS:雞蛋羹裏面的需要用到的香菇和小白菜非常少。所以不需要焯太多,2朵香菇,4片小白菜葉就差不多。
2.焯熟後,把小白菜和香菇切碎。
3.蝦皮要提前用溫水浸泡10分鐘,中途換一次水。
PS:蝦皮用溫水浸泡,是爲了去掉鹽分,以及亞硝胺類物質。儘量挑選顏色較淺、腥味很輕、乾燥程度較好的蝦皮,最好用保鮮袋裝小包,放到冷凍室保存。
4.兩個雞蛋打散。
PS:因爲全家人一起吃,所以做得比較多,寶寶一天一個雞蛋就足夠。
5.加入跟雞蛋等量的溫水,以及小白菜碎,香菇碎,蝦皮和少許蔥花。
PS:因爲小白菜中會有水分,所以我用的比例是1:1,可以準備兩個相同的碗,一碗裝雞蛋,一碗裝同等高度的溫水,再混合到一起就可以了。水加得太多,蒸好的蛋羹水分太大,也不容易熟。
6.水燒開後,把雞蛋羹放進蒸鍋裏。注意要變小火,火候太大,容易讓雞蛋羹蒸出很多蜂窩。
PS:等水燒開後,再放入雞蛋羹。因爲在燒水的時候,火候會比較大,很容易把雞蛋羹蒸出蜂窩狀。
7.蒸雞蛋羹的時間,與雞蛋羹的量有很大關係。快要蒸好的時候,可以開蓋看一下。雞蛋羹表面如果已經完全凝固就說明蒸好了,但要注意在水份多的情況,雞蛋羹即便熟了,表面還是會有很多水分,只是這個水是透明的。
PS:如果是1個雞蛋,大概8分鐘就差不多,2個雞蛋可能需要10-12分鐘。前提是火候要掌握好,雖說是要小火蒸,不代表是特別小特別小的火哈,那種,蒸半個小時也很難熟的哇。
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