梅菜扣肉餅裏的梅菜用哪種好
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梅菜扣肉餅是浙江地區的有名的小吃,我們自己也可以做出美味的梅菜扣肉餅,那在原料的選擇上,梅菜選哪種比較好呢?
梅菜扣肉餅裏的梅菜用哪種好?
廣東的梅菜,主要產地是在梅州地區、惠州地區,相傳爲梅仙姑送的菜種,故叫梅菜,惠州也有種植梅菜,是廣東(梅州、惠州)的漢族傳統名菜,屬於醃製食品。
惠州又稱爲"惠州貢菜"。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不溼、不熱。
梅菜扣肉餅好吃嗎?
梅菜扣肉餅是一種小吃,街邊小攤,還有的是門店,很受歡迎。
梅菜扣肉餅餡料主要由精選豬肉搭配上解油膩的祕製的梅菜。梅菜吸油,豬肉中夾帶着梅菜的清香,梅菜和精選豬肉的搭配恰到好處。
梅菜扣肉餅的口味是香香脆脆的,個人比較喜歡咬起來有點脆、梅菜很多的口感。
有的梅菜扣肉餅吃起來會相對硬一點,不是一咬就脆的,看個人喜好。
梅菜扣肉餅可以刷番茄醬也可以刷辣醬,個人覺得這兩種醬都很好吃。
正宗梅菜扣肉餅做法
配料:
普通麪粉300g、酵母粉3g、水適量、梅菜扣肉適量、油15ml
烹飪步驟:
1.準備好酵母粉和麪粉
2.麪粉和酵母粉混合,慢慢加入水,邊加邊用筷子攪
3.把麪粉用筷子攪成沒有明顯乾麪粉的絮狀
4.和成光滑的麪糰,麪糰揉好應該很軟,像耳垂一樣軟軟的,往下墜的,麪糰蓋上保鮮膜或者擰乾水的帕子發酵到兩倍大
5.麪糰發酵的時候準備好梅菜扣肉,剁細
6.發酵好的麪糰用手指沾乾麪粉戳一個洞,不回縮
7.麪糰取出揉搓排氣,蓋上保鮮膜靜置十分鐘。搓成長條,切成大小均勻的小劑子
8.擀成中間厚兩邊薄的皮
9.包入梅菜扣肉
10.像包包子一樣捏起來
11.翻過來,把皮再擀圓,醒面10分鐘
12.鍋裏燒少許油,油熱了放入餅,中火把兩面煎熟
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