中國特色名菜:叫化雞
本文已影響7.67K人
本文已影響7.67K人
雞的做法有很多種,鹽焗雞、烤雞、炒雞等等,你有吃過叫化雞嗎?你知道叫化雞的典故來源嗎?傳說叫化雞古代有個乞丐發明的,後來由於它的美味而傳遍了整個大江南北。
雞的做法有很多種,鹽焗雞、烤雞、炒雞等等,你有吃過叫化雞嗎?你知道叫化雞的典故來源嗎?傳說叫化雞古代有個乞丐發明的,後來由於它的美味而傳遍了整個大江南北。
主料
嫩母雞1只(1000克) 肥壯細嫩的三黃(黃嘴、黃腳、黃毛)母雞爲好
輔料
紹酒50克 鹽5克
油100克 白糖20克
蔥花25克 薑末10克
丁香4粒 八角2顆
玉果末0.5克 蔥白段50克
甜麪醬50克 香油50克
熟豬油50克
做法步驟
1. 將雞去毛,去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽,醃製1小時取出,將丁香、八角碾成細末,加入玉果末和勻,擦於雞身;
2. 將鍋放在大火上,內加入豬油燒至五成熱,放入蔥花、姜爆香,然後將輔料中的雞丁、瘦豬肉、蝦仁、熟火腿丁、香菇丁分別到入鍋中炒熟,出鍋後,放涼備用;
3. 雞的兩腋各放一顆丁香夾住,再用豬網油緊包雞身,用荷葉包一層,再用玻璃紙包上一層,外面再包一層荷葉,然後用細麻繩扎牢;
4. 將酒罈泥碾成粉末,加清水調和,平攤在溼布上(約1.5釐米厚),再將捆好的雞放在泥的中間,將溼布四角拎起將雞緊包,使泥緊緊粘牢,再去掉溼布,用包裝紙包裹
5. 將裹好的雞放入烤箱,用旺火烤40分鐘,如泥出現乾裂,可用泥補塞裂縫,再用旺火烤30分鐘,然後改用小火烤90分鐘,最後改用微火烤90分鐘
6. 取出烤好的雞,敲掉雞表面的泥,解去繩子,揭去荷葉、玻璃紙,淋上香油即可
各地年夜飯特色吉祥菜
【適合男女雞寶寶的小名】雞年寶寶小名叫什麼好
【雞寶寶叫什麼名字好聽】適合屬雞的男寶寶名字 好聽的雞寶寶女孩名字
健體強身的春季特色菜 人工餵養 親親寶貝網 美食 菜餚
解讀中國式現代化的五大特徵 如何實現中國式現代化
地道特色菜:炸蘿蔔丸子
【中國經典文化手抄報圖片大全】中國經典文化的手抄報資料
中國特色“喪偶式育兒”?爸爸到底去哪兒了?
臭桂魚是哪裏的特色菜
紅啤梨產地中國哪裏 紅色的梨叫什麼名字
鮮蝦粉絲煲的做法圖解 色香味俱全的餐廳特色菜
【雞寶寶小名洋氣韓國名字】雞年男孩小名韓國名字大全 女孩雞年韓範小名名字大全
端午節吃的紅色的菜叫什麼
【雞年生孩子小名叫什麼好】孩子小名大全雞年乳名
【適合男女雞寶寶的小名】雞年寶寶小名叫什麼好 雞年男女寶寶小名大全
健體強身的春季特色菜
中國冷凍草莓德國出問題 1萬名德國小學生食物中毒
中阿深化兩國戰略合作 阿根廷乳品首登中國
【品德與社會中國文化手抄報內容】中國文化手抄報內容
【雞寶寶叫什麼名字好聽】適合屬雞的男寶寶名字