糖粉可以用什麼代替
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糖粉由玉米澱粉和磨碎的砂糖製作而成,一般用來以用來製作曲奇、糕點等,那麼家裏沒有糖粉可以用什麼代替。
糖粉可以用什麼代替
糖粉是用白砂糖直接打磨成的粉末製作而成的,因此在沒有糖粉的情況下可以用白糖來替代,不過用白糖做出來的甜點口感會差一點。
家裏如果有料理機可以將白砂糖放入料理機中研磨,如果想要糖粉更加細膩,可以多研磨幾次,最後就可以得到非常細膩的糖粉了。
事實上,白砂糖按照顆粒大小,可以分成許多等級,如粗砂糖、一般砂糖、細砂糖、特細砂糖、幼砂糖等。它們的用途也不同,例如餅乾和蛋糕類的用細砂糖比較好,容易融於麪糰和麪糊中。粗砂糖一般用於做糕點餅乾的外皮,比如砂糖茶點餅乾、蝴蝶酥。因爲顆粒粗糙可以增加糕點的質感。粗砂糖還可以用來做轉化糖漿。粗砂糖因爲它不容易溶解,所以烘培中大家都不會用它做糕類和麪包。
糖粉的自制做法
材料:玉米澱粉5克、白砂糖100克
做法:
100克白糖(粗砂糖、細砂糖、冰糖都可以,冰糖效果最好),3克左右的玉米澱粉(玉米澱粉可以換成等量粟粉,比例100:3,按比例根據需求製作,玉米澱粉一般3%-5%,不能超過10%)。
製作過程:把準備好的白糖和玉米澱粉混合一起放入攪拌機,分3次攪拌,每次20秒左右,然後把得到的粉末過篩後,倒入密封玻璃容器保存就行。
糖粉的用途
做曲奇餅乾時用一些糖粉,能讓曲奇餅乾的外觀更加美觀,保持清晰的花紋。
糖粉更多用來裝飾糕點,在做好的糕點表面,篩上一層糖粉,外觀會更生動漂亮。
糖粉還有個重要作用,用來製作糖霜。
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