黃冰糖和白冰糖的區別
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我們在選購冰糖時會發現有些是白色的,有些是黃色的,下面來了解一下黃冰糖和白冰糖有什麼區別。
製作工序不同
白色冰糖和黃冰糖都是經過溶解、除雜質、煮沸和結晶後形成的,但不同的是黃冰糖是多晶冰糖,它的脫色並不嚴格。但含有多種成分,吃的時候需要破碎,而白色冰糖是單晶冰糖,工藝上更加複雜,純度較高而且單一。
甜度不同
因爲黃冰糖沒有經過加工處理,屬於多晶冰糖,甘蔗原有成分保留較多,不過它的甜度不如白冰糖高,如果喜歡吃糖分多一點的,可以購買冰糖食用
一般滋補和調理的話,建議食用黃冰糖,如果做菜的話。可以食用白冰糖,口感會更好一些。
用途不同
白色冰糖會更容易融化一般在泡茶或者是喝水的時候使用會更方便;
而黃色冰糖適合炸糖色時使用,這樣炒出來的糖色味道更加自然。
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