【菠蘿不甜怎麼辦】菠蘿不甜怎麼吃
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菠蘿不甜怎麼辦?菠蘿是很多人喜愛吃的水果,成熟後的菠蘿是十分甜的,那買回來的菠蘿不甜怎麼辦呢?下面就來具體看看吧。
鹽水泡
菠蘿切好後 用淡鹽水泡下,菠蘿的澀味,來自於菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裏含量較多,這是因爲便於運輸採摘的菠蘿比較生。感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應。給人的感覺也不盡相同,有人感覺是澀的,有人感覺是“扎嗓子”,也有人是其他感覺。甚至出現噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口脣發麻、皮膚髮癢等表現。鹽水能夠破壞這種生物酶,使菠蘿的口感更好。
開水焯
讓菠蘿變甜,可以將果肉弄出來放在鍋中煮沸,這樣會使菠蘿中含有的蛋白酶被高溫殺滅掉,從而改善菠蘿的口感,或者在煮沸之後加入幾勺白糖,口感也會不錯。
做成糖水菠蘿
菠蘿切塊,放入鹽水中泡20分鐘左右。將菠蘿沖洗一下,放入鍋內加入水沒過菠蘿,大火煮沸,煮沸後撇去浮沫,依照口味加入冰糖,中小火煮20分鐘左右。關火,美味的糖水菠蘿就成了。
做成拔絲菠蘿
菠蘿切滾刀塊,生粉、調糊,麪粉和生粉的比例的7-3,加一個雞蛋,把麪粉的顆粒抓勻,抓到成一根線直直的落下沒有停頓就好了,鍋裏小火加熱油,掛糊下去炸第一遍,炸一遍取出,熬製糖漿,把糖水倒入鍋中,先把水分慢慢熬幹慢慢的聞的到糖的香味道,泡泡在發生變化,會慢慢粘稠同時另外開火炸菠蘿,第一遍的菠蘿繼續大火炸一次定性,泡泡變小,粘稠感慢慢變色之後,倒入炸第二遍的菠蘿即可。
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