吃素可以吃雞蛋嗎 雞蛋是葷菜還是素菜
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雞蛋是我們日常生活中比較常接觸到的一類食材,但對於素食主義者來說,能不能吃雞蛋一直是爭議比較大的一個問題,那麼雞蛋究竟是屬於葷菜還是素菜呢。
吃素可以吃雞蛋嗎
實際上素食又分成很多不同的類型,美國國家醫學圖書館( National Library of Medicine)表示,一般來說,素食主義者指的是不吃肉、禽類或海鮮,將生活所需的營養攝取從蔬菜、水果、全穀類、豆類和堅果。
大致上可以將素食者分爲以下五類:
全素食主義者:只吃植物性食品,並且避免動物性蛋白質或動物類飲食。
奶素:只吃植物性食物以及乳製品。
蛋奶素:這些素食主義者吃植物性食品、乳製品和雞蛋。
半素食主義者:吃植物性食物,可能有雞肉或魚類、乳製品和雞蛋。 但是,他們不太吃紅肉。
海鮮素:可以吃植物性食品和海鮮。
紐約營養師Jessica Cording表示,對於蛋奶素食者和半素食主義者來說,雞蛋只是日常飲食中的一部分,也是蛋白質的極佳來源。因此,嚴格來說,身爲素食主義者,仍然可以吃雞蛋。
營養與營養學研究院的發言人Sonya Angelone說:「純素主義者不能接受雞蛋。」因爲純素食主義者可以被認爲是最頑固的素食主義者,他們不吃任何動物性食物。 她說:「相反地,他們可以在烹飪時使用嚐起來相似的食品,例如:煮豆子水、鷹嘴豆罐頭中的液體或吃香蕉。」
雞蛋是乳製品嗎
根據美國農業部(United States Department of Agriculture ,USDA)提到,所有液態奶製品和大多數用牛奶製成的食品都被視爲乳製品。其中包括用牛奶製成的、含鈣含量的食品,例如:優格和起司。用牛奶製成但鈣含量不高的食品,例如:奶油起司 (cream cheese)、奶油和牛油則不被視爲乳製品。因此雞蛋不能算是乳製品。營養網站Appetite for Health的創始人Julie Upton說:「雞蛋被稱爲精益蛋白質。」
雞蛋是肉嗎
雞蛋並不屬於肉類,但是它和肉具有類似質量的蛋白質,在營養方面,通常可以將雞蛋換算相當於一盎司的家禽類。
因此當你規劃飲食計畫時,雞蛋和肉類可以交互使用。
總而言之,你應該選擇你想要吃的東西。但是,如果想遵循素食主義的規則,那就知道蛋奶素會比純素食主義者更適合且更容易達成。
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