小食譜:營養有趣的花樣豆腐
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豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富,屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長,是寶寶生長髮育的重要食物,有助於增強抵抗力,促進生長髮育。
一起來看看聰明的媽媽們是怎樣做出寶寶喜歡的花樣豆腐的。
聰聰媽:松花豆腐
原料:豆腐、皮蛋4個、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯
調料:老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙
Play:
1.豆腐洗淨,整塊放於上湯內,文火煮10分鐘,取出隔去水分後切成小塊放在碟上;2.皮蛋剝皮切成粗粒,以糖拌勻,與蘋果粒同加在豆腐上;
3.將調味料調成汁均勻澆在皮蛋豆腐上,即可。
媽媽心得:如果做菜時上湯難找,又想圖省事,就用雞精與涼開水調製。平時做肉、雞湯、魚湯時可以用罐裝冷藏,以備平時烹調之需。
鼕鼕媽:紅燒豆腐
原料:豆腐1塊、蒜苗1根
調料:糖、鹽、醬油
Play:
將豆腐切成骰子大小的方塊,蒜苗切成末,倒入菜油,溫熱時倒入豆腐翻炒,撒薑末、噴料酒後,即蓋上鍋蓋半分鐘,然後加糖2小勺(根據個人喜歡增減)、鹽(1小勺)、老抽醬油(2大勺)翻炒,最後盛盤,撒蒜苗末即可。
媽媽心得:下班後在菜場買一小塊豆腐、幾根蒜苗、一塊生薑,應該是“順手”之事;切豆腐、蒜苗、薑末不費時費事;旺火2分鐘即可炒得——快!可以免去寶寶喊“餓”的“騷擾”,而且這道菜味道鮮美,營養價值高。
茜茜媽:家常豆腐
原料:豆腐1塊,瘦肉絲250克,油菜心500克
配料:豬油(食用油)50克,醬油60克,精鹽15克,雞精5克,澱粉100克,蔥、薑末少許
Play:
1.將菜心切成1.5釐米的段,用開水燙一下,撈出控淨水;豆腐切成1.5釐米厚的小三角形,用熱油炸成淡黃色;
2.肉絲用水、澱粉、鹽攪拌,用熱鍋溫油滑散撈出瀝油;
3.將豬油放入鍋內,下入蔥、薑末熗鍋,加入肉絲、醬油、翻炒均勻,倒入涼開水燒開後投入豆腐,油菜心,用小火煨2~3分鐘,加雞精、勾芡,出鍋即成。
媽媽心得:最好要嫩豆腐,炸前要控淨水,豆腐要分幾次下鍋炸,否則炸不好易碎。豆腐要等油熱時再下鍋,火不要太大,投入豆腐後推一推立即撈出,以防炸老。
朗朗媽:鴨蛋豆腐
原料:豆腐250克,鹹鴨蛋1~2個,青菜適量
Play:
1.豆腐切成小塊,青菜切碎;
2.鹹鴨蛋剝開,將蛋黃與蛋清分離,蛋黃壓成泥;
3.油燒至八成熱,倒入備好的蛋黃泥,炒散,然後放入豆腐塊炒熟;
4.出鍋前灑上香油,青菜末出鍋。
媽媽心得:這道菜鹹鮮可口,營養豐富,均衡。做法簡單。
1.豆腐宜選用老豆腐;2.爲引起食慾配色,可選用紅色蔬菜,加胡蘿蔔切成絲,西紅柿切成小塊兒,更易引起寶寶的食慾。3.鹹鴨蛋的選量根據個人口味而定。老豆腐在製作時較難入味,而鴨蛋黃在炒後會均勻附着在豆腐上,便於豆腐入味。
營養提示:豆腐由於消化慢,消化不良的寶寶不宜多食。
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