鮮奶、酸奶、豆奶按需取捨
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隨着人們對健康的日益重視,喝奶成了各年齡段、各階層人們的飲食習慣。揹着書包的學生爲了長得更高,把鮮奶當成了飲料;朝九晚五的白領爲了美容養顏,隨時隨地備着各種口味的酸奶;退休在家的老人爲了補充鈣質,每日豆漿豆奶。
然而,儘管我們小心選擇,對於鮮奶、酸奶、豆奶這三大樣,我們恐怕還不甚瞭解。究竟應該如何取捨,不如就先來個比較吧。
一,營養價值鮮奶最高
鮮牛奶中含有很多人體所需要的礦物質,比如鈣、磷、鉀等,這些對孩子的發育和代謝調節都起着很大的作用。而它所特有的乳糖對於人體又具有更重要的營養功能,因爲乳糖降解後獲得的半乳糖對於寶寶的智力發育尤其重要;另一方面,乳糖在人體腸道內能促進乳酸菌的生長和繁殖,從而促進鈣和其它礦物質的吸收。
酸奶一般都是由優質的鮮奶經過乳酸菌發酵而成,所以其營養價值雖然略遜色於鮮奶,但在營養成分上同鮮奶的差別並不大。
最後是豆奶。與鮮奶相比,豆奶的蛋白質含量與之相近,但維生素B2只有鮮奶的三分之一,維生素A、C的含量則爲零,鐵的含量雖然較高,但鈣的含量只有鮮奶的一半。
二,保健功效平分秋色
一般說來,牛奶中含有的各種活性物質,對於消滅外來的細菌、病毒,修復我們體內損傷、死亡的組織細胞,維持體內環境的穩定等都有着很大的作用。另外,鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其它營養素。
酸奶中含有的乳酸菌可通過發酵乳糖,產生大量的乳酸,對抑制腸內有害菌種的生長、繁殖有着很大的作用。另外,酸奶還有助於腸道內物質的消化吸收、增強機體免疫力。
豆奶,因其含有高品質的植物蛋白、脂肪和維生素,而且其中的卵磷脂和維生素E的含量高於牛奶,所以長期飲用能夠調節血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維。大斗中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質疏鬆等保健作用。
三,時間選擇各有不同
據美英兩國醫學專家研究發現,牛奶中含有兩種催眠物質,一種可以使人迅速入睡,另一種則是類似麻醉鎮靜作用的物質。所以,如果在早晨喝牛奶,很容易讓這兩種物質影響到我們的大腦皮層,從而影響到我們白天的工作和學習。因此,營養專家們認爲,鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。
相對來說,酸奶和豆奶的飲用時間就不那麼明確了,只是如果要在早晨喝酸奶,除了防止空腹外,最好先喝一些白開水。
習慣喝豆奶的老人,建議每天早晚能各喝一杯,以降低體內的膽固醇,延長壽命。
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