上海土特產大全
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俗話說:一個地方一個特色,上海特產與北京特產濃濃的帝王官府氣息完全不同,它帶着濃烈的南方秀麗靈透特點,上海特產主要是從民間發展起來的,從老百姓的吃穿及日常生活中形成的,如上海絨繡、上海織繡、上海絲綢、高橋鬆餅等,無不如此,也正因爲這樣,上海的特產更讓人能體會上海百姓的民俗與風情。
1.上海特產--上海南翔小籠包
南翔小籠包採取“重餡薄皮,以大改小”的方法,選用精白麪粉擀成薄皮;又以精肉爲餡,不用味精,用雞湯煮肉皮取凍拌入,以取其鮮,灑入少量研細的芝麻,以取其香;還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡,每隻饅頭折襉十四隻以上,一兩面粉製作十隻,形如荸薺呈半透明狀,小巧玲瓏。戳破面皮,蘸上香醋,就着薑絲,咬一口南翔小籠包,然後細細品味,品味上海傳統的飲食文化,品味遠離喧囂都市的那份“鄉野”之情,南翔小籠包是上海著名特產。
南翔小籠包
2.上海特產--城隍廟梨膏糖
梨膏糖據記載已有1000多年曆史了,是唐初的政治家魏徵爲治療母親的咳嗽而發明的一種食品兼藥品,後來流入民間,是民間治療咳嗽等病的良藥,城隍廟梨膏糖與北京特產秋膏糖同出此處,只是地方不一樣叫法有異而已。在一個多世紀前,上海城隍廟開設了梨膏糖店,由於業主善於經營,使城隍廟梨膏糖揚名中外。
3.上海特產--上海絨繡
上海絨繡聞名海內外,特別是建國後在品種上由原來只能生產拖鞋面和手提包片,發展到今天能繡各種領袖像、人物風景等大型藝術品。在色彩技法上,從原來簡單的色彩改進爲自行染色,並吸收了刺繡技法的長處,由單色繡改進爲拼色繡、彩錦繡、接色繡等技法,畫面無反光,風格莊重,非常適宜製成領袖名人肖像。並作爲國家級的禮品,或紀念堂、展覽廳、賓館內的陳設品。
4.上海特產--嘉定黃草編
5.上海特產--高橋鬆餅
高橋鬆餅又名細沙千層餅,是上海高橋鎮的著名特色產品之一,至今已有100餘年歷史。用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花爲原料,精細加工而成,滋味甜肥,鬆酥爽口,爲高橋四大名點(鬆餅,鬆糕、薄脆、一捏酥)之一。
高橋鬆餅
6.上海特產--蟹殼黃
蟹殼黃是用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅,因成品色與形狀酷似煮熟的蟹殼而得名,口感酥、鬆、香,是上海著名的特色小點心。有人寫詩讚蟹殼黃“未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下”。蟹殼黃的餡心有鹹、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。在上海早期的茶樓中都有蟹殼黃,深受茶客喜愛。
7.上海特產--上海織繡
上海織繡有刺繡、抽紗、機繡、繡衣、印花品、地毯和藝術掛毯七大類。上海織繡以顧繡最爲著名,至今已有四五百年曆史。上海地毯以工藝細膩、圖案典雅著稱,產品以手工羊毛地毯爲主,還有絲織地毯等。藝術掛毯則能較好地表現油畫、中國畫的藝術效果,用作室內裝飾,更顯其高貴大方。
8.上海特產--上海五香豆
上海五香豆又稱奶油五香豆,所用原料是專門選自浙江省餘姚縣出產的蠶豆,挑選極爲嚴格,黃皮豆和蟲蛀豆都不能用,要使用清一色的青皮豆,由於是上海城隍廟“郭記興隆五香豆店”首創,故又稱“城隍廟奶油五香豆”。1937年抗戰爆發後,郭氏開設五香豆店,20世紀40年代後,五香豆已成爲上海特色產品,滬語有“勿吃城隍廟五香豆,等於沒來過上海”之說。是一種好有特色的上海小吃特產。
9.上海特產--松江鱸魚
松江特產,自魏晉以來就聞名全國,僅產於松江縣西門外秀野橋下。據松江縣誌記載,天下鱸魚皆兩鰓,唯松江鱸魚爲四鰓,且巨口細鱗,鰭棘堅硬。用鱸魚製作的名菜,有被譽爲“東南佳味”的金韭玉會、鱸魚羹等。
10.上海特產--上海水蜜桃
上海最早栽培水蜜桃的人是天文家徐光啓的兒子徐龍興。解放後,市郊各縣的桃園都得到了恢復和發展,其中南匯縣成爲重點果區。品種除了有玉露水蜜桃、陳圃蟠桃外,還有早熟的“早生”、“雨化露”和中熟的“白風”、“鳳露”以及晚熟的“白花”等。上海水蜜桃以皮薄、汁多、香濃、味甜贏得海內外歡迎。英國、美國、日本都先後引種過上海水蜜桃。
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