調和食用油是什麼意思調和油和食用油的區別是什麼

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調和食用油是什麼意思：調和食用油是將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。

調和食用油是什麼意思

調和食用油是將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配製成的食用油。

調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等爲主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

1、經濟調和油以菜籽油爲主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。2、風味調和油就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”，或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。3、煎炸調和油

用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配，製成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好，煙點高的煎炸調和油。例：山茶油符合標準其耐高溫的特性是油品中最好的。

調和油和食用油的區別是什麼

調和油和食用油的區別主要是概念不同、加工方式不同以及標準不同。

1、概念不同：調和油又稱高合油，是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。食用油也稱爲“食油”，是指在製作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。

2、加工方式不同：調和油是根據需要選擇兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合而成。食用油是用原料加工得到的油。

3、標準不同：食用油是有國家標準的，調和油尚只有企業標準，沒有國家標準。

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