詳解麵包製作過程 橄欖油小麥胚芽核果麵包的做法
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橄欖油小麥胚芽核果麵包看起來很粗糙,很硬朗,但它就是那種其貌不揚,內在很柔軟。我家兩派,我和我女兒都喜歡健康的歐包,老大就喜歡小麵包,很多餡料的。
這兩天在微信群和QQ群都看到朋友們很想做麵包,今天就分享一下製作過程,就是用麵包機攪拌麵團,再用手揉進核桃和蔓越莓。
這款麵包用了有營養的小麥胚芽、核桃和蔓越莓以及橄欖油,這樣的麵包喜歡的人超級愛它的清爽和它的健康。小麥胚芽、核桃和蔓越莓都是對身體有益的食物小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽,是小麥種營養價值最高的部分,小麥胚芽含有豐富的亞油酸,具有降低血脂,防止動脈硬化的作用,小麥胚芽還有豐富的維生素E,能增強人體活力,延緩衰老。核桃又稱為長壽果,除了眾所知周的補腦作用外,還有健脾、補血、潤肺和養神的功效,核桃還能降低膽固醇的含量,對老年人有很大的好處。蔓越莓是營養的寶庫,蔓越莓能預防泌尿道感染,還能預防老年痴呆,降血壓和美容養顏。這次就用這三樣食材搭配低脂清新的橄欖油做一款營養健康的麵包,喜歡的朋友們不妨試試
【材料】
高筋麵粉 300克
小麥胚芽 50克
橄欖油
25毫升
乾酵母粉 3克
蜂蜜 30毫升
鹽 3克
水 188克
核桃 40克
蔓越莓 40克
【做法】
1 用來製作麵包的小麥胚芽、核桃和蔓越莓
2 把除橄欖油、核桃和蔓越莓外的材料放進麵包機,用麵包機的和麵功能,攪拌成光滑麵糰
3 加入橄欖油,繼續用麵包機的和麵功能
4 把麵包攪拌成拉出筋的麵糰
5 將核桃和蔓越莓用手揉進麵糰裡
6 將揉好的麵糰滾圓放在容器裡,進行基礎發酵
7 當面團發酵至原來的2倍大,完成基礎發酵
8 把麵糰分成2個小麵糰,排氣滾圓鬆弛20分鐘
9 把小麵糰擀成橢圓形,翻面,自上而下捲起來成橄欖型,把2個麵糰放在烤盤上進行最後發酵
10 當面團發酵至原來的2倍大
11 在麵糰表面刷一層清水,用刀在麵包表面隔口
12 烤箱200度預熱,把烤盤放在烤箱中層,200度烘烤10分鐘後,轉180度烘烤20分鐘
【提示】
1 不同牌子的高筋麵粉吸水性不同,要留10%的液體,在攪拌麵團的過程中,觀察麵糰情況來逐漸加入清水
2 每一個烤箱的效能不同,所以烘烤的時間和溫度要適當調整
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