【幼兒園烹飪教案】小班烹飪教案 適合幼兒上的廚藝課
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幼兒園烹飪教案。很多幼兒都有一個共同的特點就是不夠尊重食物,會有一些浪費食物的現象發生,我們應該要讓幼兒瞭解一些食物的各種知識,讓他們尊敬食物,不要浪費食物,養成對節約食物的良好習慣。
幼兒園烹飪教案:小廚師真能幹
設計意圖
將幼兒園的教育融入幼兒的生活,讓幼兒在快樂的遊戲中主動地習得知識、掌握技能,是幼兒園課程最根本的出發點。農村幼兒對各種蔬菜都很熟悉,我利用幼兒生活中常見的蔬菜,讓他們在觀察、操作、合作中掌握一些生活技能,體會勞動的樂趣,於是我設計了這節活動。
活動目標
1、瞭解幾種常見調料名稱及其味道,發展幼兒各種感官。
2、在遊戲中豐富生活知識,提高生活技能。
3、體驗合作勞動的樂趣。
活動準備
1、糖、醋、鹽、味精、辣椒,各種蔬菜。
2、圍裙每人一件,一次性手套若干,小碗、勺子。
3、紅、黃、藍、綠隊標。
活動過程
一、參觀"寶貝廚房",匯入主題。
1、師:歡迎你們來到寶貝廚房,我是廚師長,你們是小廚師。小廚師們,我們一起來參觀一下寶貝廚房裡的蔬菜,看看都有哪些?
師幼參觀蔬菜,並講解其外形特點、做法及營養價值。
2、師幼小結
師:蔬菜的種類很多,很有營養,我們小朋友吃了會變得更健康、聰明。
二、廚師競答賽
師:為了選拔一些優秀的小廚師參加下面的廚藝大比拼,我準備了一些廚房小知識,看看哪隊的廚師才有資格參加比賽。
1、說出三種調料的名稱?
2、雞蛋可以怎樣吃?
3、涼拌黃瓜需要什麼調料?
4、涼拌西紅柿需要什麼調料?
5、糖是什麼味道的?
6、鹽是什麼味道的?
7、醋是什麼味道的?
8、味精是什麼味道?
三、廚師猜猜猜
師:我們知道一盤香香的菜是不能少了調料的幫助的,所以接下來我想考考小廚師的眼力,我準備了一些調料要讓大家猜猜看是什麼?
幼兒通過看、聞、嘗猜猜各種調料。
四、廚藝大比拼
師:小廚師們,通過剛才的比賽可以看出你們真的都很棒,但是最大的考驗在來了,你們敢不敢接受挑戰?我為大家準備了一些蔬菜、調料,你們來比一比看看哪隊做的菜最好吃,準備好了嗎?行動吧!
幼兒實踐操作,教師適當指導。
五、評選最佳菜餚
師:小廚師們把你們的涼拌菜放到前面來,請坐。每隊請一個小朋友上來介紹一下你們拌的是什麼菜?用了哪些調料。
小結:你們真能幹,但味道怎麼樣呢?我們還是請客人老師來嚐嚐吧。
師:小廚師們,我們問問客人老師,哪道菜最好吃?你們都很棒,四道菜都受到了評委的好評。拍手祝賀一下吧。
幼兒園烹飪教案:好吃的麵食
活動背景
麵食是幼兒生活中比較常見的主食之一,但是幼兒瞭解並不是很豐富,很多人認為麵食就是麵條,也有很多人認為麵食是用米做成的,這些都是錯誤的觀念。為了拓展孩子們在這一塊的知識面,我開展了這次的活動。本次活動,我採用圖文結合的方式進行教學,誘人圖片衝擊幼兒視覺,語言敘述豐富知識內容,使幼兒多渠道獲取麵食資訊,從而達到本次活動的目標。
活動目標
1、對面食感興趣,感知麵食的多樣性,知道吃麵食有益身體健康。
2、瞭解麵食與人們生活的關係,知道幾種常見的麵食烹飪製作的方法。
活動準備
1、物質準備:白色小貓、PPT、和好的麵粉、麵粉的來歷視訊
2、經驗準備:幼兒已學會幾樣簡單的麵食製作
活動過程
(一)激發興趣師:有一隻小黑貓,非常頑皮,整天在家跳上跳下。這不,一不小心掉進了一個盆裡。哎呀,小黑貓怎麼啦?怎麼會變成白貓的呢?(引出白白的麵粉)
(二)說說麵粉的來歷師:你們知道這白白的麵粉是用什麼磨出來,麥子又是誰種出來的?(出示視訊)小結:白白的麵粉哪裡來,黃黃的麥子磨出來。黃黃的麥子哪裡來,農民伯伯種出來。
(三)瞭解多樣的麵食
1、認識多種麵食師:白白的麵粉有什麼用?可以加工什麼?
師:今天老師帶來了一些麵食,我們一起去看看、說說,它們是什麼,是什麼樣的?(出示PPT第一頁)師:你看見什麼?它是怎樣的?
師:在這麼多面食裡,你最喜歡哪一種,為什麼?
2、出示烹飪方法,以問答的方式小結麵食的烹飪方法師:老師還帶來了一些好吃的麵食,看一看,他們是用什麼方法做出來的?(出示PPT第2~5頁)兒歌小結:好吃的麵食哪裡來?白白的麵粉做出來。
油條、麻花怎麼來?油條、麻花炸出來。
餛飩、餃子怎麼來?餛飩、餃子煮出來。
麵包、蛋糕怎麼來?麵包、蛋糕烤出來。
饅頭、包子怎麼來?饅頭、包子蒸出來。
各種麵食做得好,小朋友吃了身體好。
(四)多渠道獲取麵食的資訊
1、師:除了這些麵食,生活中,你還見過哪些麵食呢?
2、利用多種渠道瞭解麵食資訊師:今天我們就一起到麵食城去看一看,有哪些好吃的麵食吧!
(1)圖片(花式麵食)
(2)錄音(麵食自述)
3、小結:麵食不僅種類多,而且還是我們中國的飲食文化之一呢。麵食容易消化,而且熱量高,可以用來填飽肚子。像烹飪方式為蒸煮的麵食還有一個很重要的本領:保護、調養我們的胃。有些人吃飯不規律,使得胃受傷了,經常胃疼胃脹,這個時候你就要多吃點麵食來調理調理你的胃。像烹飪方式為炸的麵食,我們應該少吃,炸後的麵食會破壞其原有的營養成分,變成垃圾食品。
(五)洗手自制麵食
1、師:如果你是麵食師傅,你想做出什麼好吃的麵食呢?
2、幼兒洗手製作麵食。
活動反思
本次的活動,我開展的還是比較順利的,幼兒參與的積極性也比較高。在匯入部分,我用黑貓變白貓的一個情景,把幼兒的好奇心充分調動起來了。其次,我通過誘人的圖片,讓幼兒瞭解麵食的種類和烹飪方式豐富多樣。接著,運用聽、看的方式深入理解麵食因烹飪方式的不同而產生營養的變化。層層深入中瞭解麵食與人們的關係,從而完成本次活動的目標。
幼兒園烹飪教案:美味的三明治
活動設計背景
我們班的孩子對烹飪遊戲特別感興趣。每次“做完飯”後,都會將他們的“美食”拿來給我們分享。我們知道,幼小的孩子總喜歡圍在媽媽的身邊,看著媽媽做飯做菜;幼小的孩子還會和別人玩娃娃家,拿著玩具鍋鏟煮飯炒菜,玩得不亦樂乎!而我們的孩子常見到的一般是中式菜餚的烹飪過程,而對西式的食物還是比較陌生。因此,我想能讓孩子們瞭解一下西式食物的製作方法,讓他們能體驗烹飪的多樣性。三明治是西式快餐中比較有代表性的一種食物,而且製作簡單,美味又營養。因此我決定讓幼兒嘗試一下製作三明治,並在過程中學習安全地使用工具,瞭解適宜的用餐禮儀。
活動目標
1、學習安全使用烹飪工具。
2、體驗品嚐自制食物的樂趣。
3、知道簡單的用餐禮儀。
活動準備
1、製作三明治的CD
2、廚師帽、圍裙、麵包片、火腿片、黃瓜片、果醬、沙拉、肉鬆、盤子、蛋糕刀。
3、輕快的音樂。
活動過程
開始部分:
唱《小小廚師》並律動。
師:小朋友們,今天我們都帶著白帽子,拴著圍裙,我們現在是誰呀?小廚師們,我們一起來做美味可口的食物吧!
唱兒歌。
基礎部分:
1、討論三明治的做法
出示三明治,念兒歌《三明治》。並討論如何製作三明治。
師:小廚師們,知道今天要做什麼美食嗎?(出示三明治)這是什麼?我們一起來念一念兒歌《三明治》吧。怎樣製作三明治呢?
幼兒討論。
出示CD影像,看一看三明治的製作過程。
2、製作活動
幫助幼兒逐一認識簡單的製作材料,如麵包,火腿,果醬等。
師示範做三明治的過程。
請幼兒自選材料製作自己喜歡的三明治(製作前,提醒幼兒先洗手)。
結束部分
放音樂,享用美食。
延伸部分
注意簡單的用餐禮儀。如:坐時注意手肘,以免影響到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有東西時不要大聲說話;保持愉快的心情食物會更好吃。
幼兒園烹飪教案:快樂的小廚師
活動目標
1、對生活中的工具產生興趣,知道工具是我們的好幫手。
2、感知現代工具的方便、快捷。
3、體驗勞動帶來的快樂。
活動準備
1、師生共同收集各種工具(榨汁器、小棒、刨子、塑料刀、勺子等),幼兒在收集工具的過程中已掌握各種工具的使用方法。
2、小碗、茶杯、簍子、麵粉、水果若干。
3、錄影機、電腦、廚師服若干。
活動過程
一、佈置任務,直接引出課題
提前佈置遊戲場景,激發幼兒參與活動的興趣。
師:我是廚師長,你們是一群快樂的小廚師。知道嗎?過幾天,我們要參加美食大賽。這一次,我想做一個很大很大的比薩餅去參加比賽。今天可要好好地練一練做比薩的本領呦!
二、介紹需要完成的任務及準備的工具
師:做比薩需要很多的配料,走!跟我一起到這邊來看一看都需要準備哪些配料呢?這兒有一號桌、二號桌、三號桌,我們先來看看桌上有什麼?
師:一號桌請你們用小棒、榨汁器變出西瓜泥和西瓜汁。將西瓜汁倒在杯子裡,西瓜泥倒在小碗裡。二號桌請你們用塑料刀和刨子變出黃瓜絲。三號桌請你們用刨子和勺子變出蘋果醬。
三、幼兒操作並交流操作過程和結果
(一)提出第一次操作要求
1、幼兒比較兩種工具。
師:你們仔細想一想,你想用什麼工具做什麼事情呢?每張桌上都有兩種工具,你試好一種工具以後,還要試試另一種工具,比一比,哪種工具更方便?想好了,我們就把袖子捲一捲,幹活去吧!(放音樂《加油幹一遍》)
[第一次安排了兩次自主操作。讓幼兒嘗試用兩種工具做同樣的事情,要求幼兒試好一種工具以後,跟同桌的小廚師交換另一種工具,比一比,哪種工具更方便?]
2、幼兒自由操作,老師巡迴指導。(請配班老師幫忙攝像)
師:兩種工具你都試過了嗎?你發現哪種工具更方便?
3、請幼兒交流第一次操作過程和結果。
師:大家把小手擦一擦,把手裡的活放下來休息一會兒吧!誰能告訴大家:你用什麼工具做了什麼事情?
幼1:我用刨子刨了許多黃瓜絲。
幼2:我用塑料刀切了許多黃瓜絲。
幼3:我用小勺刮出了蘋果醬。
師:你們想知道別的小廚師是怎樣幹活的嗎?那跟我一起來看看吧!(回放錄影小朋友觀看現場幹活的情景)
師:這是誰呀?你來告訴大家,你用什麼工具做了什麼事情?
幼:我用榨汁器榨出了西瓜汁和西瓜泥。
師:你有沒有試試另一種工具小俸呢?你覺得哪種工具更方便?
幼:我用小棒試過了,我覺得榨汁器更方便。
(二)提出第二次操作要求
1、幼兒輪換探索材料。
師:這次要做的比薩餅特別大,你們準備的配料還不夠呢!等會兒請你們再去做一點。這次做的時候,你去試一試剛才沒做過的事情。如果你剛才在一號桌做事的,現在你可以到二號桌、三號桌去做做,桌上的兩種工具都要試一試,比一比,哪種工具更方便?好,現在就去試試吧!(請三四名幼兒講述)
第二次請小朋友去試一試剛才沒做過的事情。試一試,比一比,哪種工具更方便?通過操作,使幼兒感受科學探究的過程和方法,體驗發現的樂趣。]
2、幼兒自由操作,老師巡迴指導。
瞭解幼兒操作水平,並對能力較弱的幼兒給予幫助。
3、幼兒和同伴自由交流自己的發現。
師:大家辛苦了!配料已經準備得差不多了,擦擦小手,帶上你們的工具到前面來休息休息吧!現在和你旁邊的小廚師說一說,你拿的是什麼工具?做了什麼事情?你覺得它方便嗎?(放音樂《加油幹兩遍》)
4、請幼兒將自己的發現與大家分享,重點引導幼兒發現現代工具的便捷。
師:誰能告訴大家,你拿的是什麼工具?做了什麼事情?你覺得哪種工具用起來更方便?
四、將工具進行分類
請幼兒將方便和不方便的工具進行分類,並引導幼兒檢查分類結果。
師:請你們將你覺得方便的工具送到紅顏色的籃子裡,將不方便的工具送到藍顏色的籃子裡。(幼兒按要求送各種工具)
師:以後小朋友在生活中用不同的工具去做同一件事情的時候,也要去比一比,試一試,看看哪些工具使用起來更方便。
[第三次的操作是讓幼兒將工具分類擺放,符合幼兒愛玩弄工具的特性,真正讓幼兒在玩中學,在學中玩。]
五、製作並品嚐比薩
1、請幼兒用擀麵杖擀麵餅。
師:現在,配料已經準備好了,做比薩我們還需要準備一張麵餅呢!麵餅在哪兒呢?睜大你們的眼睛,看我怎樣把它變出來。變一變一變!大不大?我們還可以把它變得更大呢!瞧!擀麵杖我已經給你們準備好了。每人拿一根,我們一起來加油幹吧!(放音樂《加油幹一遍》)
[從準備配料——擀麵餅——製作比薩,幼兒參與了製作的全過程,體驗到成功的快樂。讓幼兒品嚐比薩,既是對他們付出辛勤勞動的一種肯定,也符合中班幼兒的年齡特點,滿足幼兒的生理需求。]
2、製作比薩
師:哈哈!我們的大餅做好了!現在可以在麵餅上撒上配料了。注意撤的時候要輕輕地,不要把配料堆在一起,麵餅的每個地方都要撒上配料呦!
師:將你的擀麵杖送過去,每人拿一把小勺過來,再將你剛才裝配料的碗拿過來,將裡面的配料撤在麵餅上吧!
3、烘烤品嚐比薩
師:現在,帶上我們的比薩,到幼兒園的大烤箱裡去烤一烤,並嘗一嘗我們親手製作的比薩吧!
活動延伸
角色遊戲中,開設比薩店,娃娃家等角色遊戲區,讓幼兒在遊戲中感知更多現代工具的方便、快捷。
幼兒園烹飪教案:快樂的小廚師主題活動
主題的由來
三月的最後一天是幼兒園三月份的“月末大會餐”,小朋友們在會餐後紛紛在一起議論起來。有個孩子說:“南瓜餅最好吃,甜甜的、還炸得很脆、太好了”。另一個孩子說:“我最喜歡玉米炒豆,有營養”又有一些個孩子說:“我媽媽也會做…”…見孩子們談得那麼開心,我也圍了過去、問:“你們知道幼兒園裡這些好吃的東西是誰做出來的嗎?”孩子們搶著說:“我知道”“我見過…”“我去廚房拿過東西”“廚師穿著白衣服”“廚師還會做糕點”……我發現孩子們對“廚師”的話題產生了極大的興趣。因此,我決定捕捉住孩子們的這一“熱點話題”,開展一個“快樂的小廚師”的主題,和孩子們一起來討論關於“廚師”和“廚師勞動”的種種話題。
主題活動目標
1、通過參觀、感受,在生活中獲取有益的經驗,體驗勞動的快樂。
2、喜歡參加欣賞活動,能感受樂曲的節奏和情緒的變化。
3、願意大膽地用肢體語言來表現自己的體驗與感受。
4、自主地選擇多種方式,富有個性地表達自己的感受與體驗。
活動過程
音樂欣賞《快樂的小廚師》
活動目的
通過欣賞樂曲,引導幼兒聽辨樂曲各段的節奏,感受節奏和情緒的變化。
活動準備
《快樂的小廚師》音樂磁帶,錄音機。
活動方式
1、 引導幼兒充分欣賞音樂,聽辨樂曲各段的節奏,感受樂曲情緒的變化。
2、 以提問的方式,鼓勵幼兒嘗試用語言描述自己對各段音樂的感受。
(1)樂曲的節奏一樣嗎?有什麼變化?
(2)這時聽起來心情怎麼樣?
(3)誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做什麼?
活動反思與推進
孩子們通過欣賞樂曲,能很好地聽辨《快樂的小廚師》各段的節奏,和樂曲一會兒快一會兒慢的節奏特點;並能很好地說出“最後一段聽起來的感覺是很開心,很高興的”等等。但當在我提出:“誰能猜猜音樂快、慢的時候都像小廚師在做些什麼?”時,我發現孩子們由於缺乏這方面的生活經驗(對廚師勞動的瞭解)對每段樂曲所表達的內容無法理解、分辨,更無法用語言或動作來表達自己的感受與理解。
幼兒園烹飪教案:幼兒園涼拌菜教案
教學目標
1、知識與技能
讓學生進一步熟練菜刀的用法,掌握拌冷盤的基本過程,提高動手操作技能。
2、過程與方法
通過情境匯入、示範講解、操作展示、評價拓展讓學生具有初步的想象力和創造思維能力,培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的製作過程,讓學生具有自覺採取安全、衛生防護措施的習慣。
3、情感態度與價值觀
體驗做菜的樂趣,培養自信心,熱愛生活,熱愛勞動。養成遵守紀律、認真細心、勤儉節約的良好習慣。
教學重點難點
重點:拌冷盤的基本過程。
難點:菜刀的正確用法和菜餚的鹹淡控制。
教學準備
1、佈置好勞技室刀具、砧板、調料、白色盤子、筷子、碗等。
2、準備好塑料臉盆、創可貼。(勞技室必備物品)
3、老師準備:黃瓜、胡蘿蔔,蒜泥,醋或白醋,香油,白糖,精鹽等。
4、學生課前洗手。學生備料自選(輔料),儘量避免雷同。
教學過程
一、啟發談話,匯入課題
常言道:三天不吃青,兩眼冒金星。蔬菜是我們餐桌上必不可少的菜餚,你們在家經常吃哪些蔬菜?那麼我們為什麼每天都要吃這些蔬菜呢?(它含有人類所需要的大量的維生素),所以多吃蔬菜有益健康。
你們再瞧這些用蔬菜製作的美味(幻燈片出示冷盤拼盤)多麼誘人啊!
今天我們也來動手做一道屬於自己的美味,涼拌黃瓜。(板書課題——涼拌黃瓜)
(展示多種冷盤拼盤,開闊學生的眼界,激發學生做拌冷盤的興趣)
二、製作過程
1、欣賞視訊《涼拌黃瓜》
好,下面我們請大家仔細觀看製作過程,看看誰看得仔細、記得牢?
2、同學們看仔細了嗎?我們知道做菜要講究色、香、味、形俱全,那我們先來回顧一下涼拌黃瓜的製作需要做哪些準備呢?仔細想一想。學生討論:我們需要的材料。
主料:黃瓜
調料:醋或白醋、香油、白糖、精鹽等
工具:砧板、菜刀、盤子、盆、碗、筷子、勺子
3、那我們再來回顧一下涼拌黃瓜的製作步驟是怎樣的?
播放幻燈片,學生說老師補充:
(1)洗黃瓜:將選好的黃瓜洗乾淨,可以去掉皮,也可以保留。
(2)切黃瓜:視訊上把黃瓜切成了什麼形狀?還可以切成什麼形狀?
(3)拌黃瓜:先加入適量的鹽稍微醃製一下,這樣黃瓜的口感會更香脆更入味。再將蒜拍碎,切細,做成蒜泥,倒入盤中,接著根據各人的口味加入適量的糖、香油、醋等調料攪拌均勻。
(4)裝盤:將拌好的黃瓜裝入盤中。裝盤時,可將事先準備好的輔料如:胡蘿蔔、小番茄等擺成各種漂亮的造型,這樣一道美味的涼拌黃瓜就做好了。
老師相機板書: 洗 切 拌 裝
4、學生動手做一做
在製作之前,老師提醒大家注意:
(1)製作過程中要注意安全,衛生。
(2)為你們做好的冷盤起個美名,每組選出1名同學介紹本組所拌冷盤的名稱、特點。最後我們要進行評比。
(通過示範講解、操作展示讓學生具有初步的想象力和創造思維能力,培養學生觀察和分析事物的能力。通過具體的製作過程,讓學生具有自覺採取安全、衛生防護措施的習慣。)
三、學生操作
大家一定等不及要躍躍欲試了,下面讓我們趕快行動起來吧。 學生操作,老師巡迴指導(重點指導切菜的方法,老師到每組親手示範切法。指導拼盤。隨時提醒學生注意安全和衛生。)學生分工合作,切過的人就動手將輔料擺盤,最後切好的人調拌,調拌好了裝盤,其他人收拾物品。
(學生按照做冷盤的基本步驟,利用自備材料,獨自或合作做一盤色、香、味、形俱佳的冷盤,併為冷盤起個美名,目的是培養學生豐富的想象力和思維的獨創性。在合作過程中,培養學生團結協作的精神。)
四、師生共同評價
每組選出1名學生上臺介紹本組所拌冷盤的名稱、特點。然後我們請老師品嚐,再大家集體品嚐,做出評價並評出大獎。
(通過做菜瞭解蔬菜的營養價值和功效,不但增長了知識還加強學生要多吃蔬菜有益健康的意識。可以設定各種有意義的獎項,通過獎項設定提高學生製作冷盤的積極性、鑑賞水平和審美情趣。)
五、拓展小結
1、今天,同學們初步學會了涼拌菜的基本做法,在發揮自己的想象力和創造力的基礎上,做出了一盤盤色澤鮮豔、造型美觀、味道可口的涼拌黃瓜,我看大家今天品嚐冷盤的時候都感覺特別香,特別有滋味,誰能告訴我這是為什麼嗎?(因為這是同學們自己的勞動成果),是啊,勞動的果實最甜蜜。
(培養學生熱愛勞動,珍惜勞動成果的意識和品質)。
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