孩子的胃和你買的醋關係密切,選擇、添加務必仔細!
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孩子能夠吃醋嗎?醋很酸,很多人吃餃子吃什麼東西的時候都習慣放一點,但是孩子吃醋的時候要注意了,孩子的胃和你買的醋關係密切,選擇、添加務必仔細!
別怕挑,不然遭罪的是寶寶
寶寶吃點醋有益身體健康。
寶寶胃液的成分與成人基本相同,但胃酸卻比成人低。
因此,在給兒童烹調食物時,適量給寶寶吃點醋,可增加食慾,防止胃腸道疾病,促進鈣吸收,預防肥胖。
必須注意:添加醋的年齡、醋的種類選擇!
醋——建議添加年齡:12月齡以上
一寶寶吃哪種醋好?
● 從大類上區分:釀造醋、合成醋、再製醋。
① 釀造醋——以澱粉質(如糧食)、糖質或酒質爲原料,通過微生物發酵釀製而成。
按原料分:糧食醋、麩醋、薯乾醋、糖醋、酒醋、果醋;
按釀造用曲分:麩曲醋、大麴醋、小曲醋;
按發酵工藝分:固態發酵醋、液態發酵醋、固稀發酵醋。
營養特點:含一定量的氨基酸、糖、有機酸(如葡萄糖酸、琥珀酸)、維生素B2、無機鹽及醇類物質等。而原料、用曲、釀造工藝等方面的差異,又讓釀造醋的風味各具特色。
② 合成醋——又稱化學醋,是以冰醋酸加水兌制而成的。
口味單調、顏色透明,具有一定醋的口感和酸度,卻沒有營養價值。如:醋精、白醋、色醋等。
③ 再製醋——在釀造醋中添加各種輔料配製而成。
如:海鮮醋、五香醋、薑汁醋、甜醋等,分別爲在釀造醋成品中添加魚露、蝦粉、五香液、薑汁、砂糖等而成的花色食醋。其營養價值會較普通釀造醋更具特色。
就品質而言,釀造醋因酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明而排在首位,其中又以米醋爲最佳。
常見的米醋、香醋、陳醋之間有何區別?
其實,米醋、陳醋等,都屬於釀造醋中的糧食醋,而米醋根據具體用料及加工方法的不同,可再分爲薰醋、香醋等,如下表所示:
二不同類型的醋,用對地方了嗎?
三爲寶寶選擇優質食醋,只需3步
各種食醋中含醋酸量也不同,一般在5-8%之間,其酸味的強弱由醋酸含量多少所決定。
① 看:食醋顏色分紅、白兩種,優質紅醋應爲具光澤的琥珀色或紅棕色,白醋應無色透明。且均應濃度適當,無沉澱物/懸浮物,無黴花浮膜。
② 聞:好醋酸味芳香,有薰香或酯香或醇香,無異味。如:山西老陳醋酸味較濃,鎮江香醋酸中帶柔,酸而不烈。
③ 嘗:酸味柔和、稍甜不澀、回味綿長、無刺激感的,爲優質醋。
小提示:假醋顏色淺淡、發烏;開瓶時酸氣衝眼睛;無香味、口味單薄,有明顯苦澀味;有沉澱物和懸浮物。
四給寶寶添加食醋有注意事項,年齡越小越嚴格!
① 時間——避免空腹給寶寶食用過多的醋,以免加重胃內酸度,損傷黏膜。
② 品種——儘量選擇釀造醋,不選合成醋或配製醋。
③ 用量——“點到即可”:幾滴足矣。
小寶寶的胃腸黏膜尚未發育成熟,並不建議過多使用醋來調味,以免過多增加胃內酸度,影響消化機能,可隨年齡增加逐漸放寬要求。
④ 特殊情況——對某些糧食過敏的寶寶,有可能會對以這種糧食爲原料釀製的醋產生過敏反應。
另外,存在胃黏膜損傷(如劇烈嘔吐後、或某些胃腸疾病)的寶寶,儘量少食醋。
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