口蘑怎麼做好吃？寶寶多吃這個菇，不僅胃口好、營養好少感冒

口蘑怎麼做好吃？我們在菜市場上常常見到的白色蘑菇就叫口蘑，雖然樣子很普通，但營養價值絕不輸給昂貴的松茸、靈芝。營養價值是菇類中的佼佼者。換季時，孩子多吃它，不僅能提胃口，還能增加免疫力，預防流感。

營養價值

▎富含維生素D，促進鈣吸收

菠菜富含β胡蘿蔔素，維生素A和上皮細胞的形成有關，上皮細胞有阻擋病原菌介入的功能，可以保護身體，提高寶寶的免疫力。

▎常見的天然抗氧化劑

口蘑中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑--麥硫因。這種抗氧化劑可以預防衰老及其他慢性疾病。

▎緩解便祕，提高食慾

富含膳食纖維，能提高胃腸的活動能力。

▎低熱量，高營養的減肥食物

口蘑熱量低，營養高。除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，口蘑還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。

營養價值

哺乳期吃口蘑

口蘑熱量小、密度低，但營養價值非常豐富，含有多種維生素的微量元素。母乳媽媽吃口蘑即可補充營養，又可避免攝入過多熱量。

寶寶吃口蘑

寶寶食用口蘑還有利於骨骼的健康發育。口蘑還含有豐富的鋅元素，寶寶食用還能促進大腦發育。口蘑富含膳食纖維，可以增加寶寶的食慾，寶寶多吃開胃又可以預防便祕。

如何挑選

◆看顏色

好的口蘑蓋呈白色，菇柄爲白色。

菌蓋上出現少量黑斑，而菌體有彈性無異味，這樣的口蘑還是可以吃的，只是營養價值會有所降低。

口蘑出現菌體內部、菌柄變黑，菌體彈性變差或發粘，說明已經腐壞。

◆聞味道

口蘑無異味纔可食用，出現酸臭味說明已經腐壞。

◆用手摸

摸摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有溼潤感；而不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。

★ 口蘑 食譜彙總 ★

口蘑鮮蝦盞（15M+）

●食材：口蘑8個、蝦8只、食用油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、蔥1根。

●製作做法：

①將口蘑去掉蒂頭，洗乾淨後，瀝乾水分。

②在口蘑的表面輕輕劃十字花紋。

③將蝦剝殼，留尾部最後一節蝦殼，剔除蝦線，洗乾淨之後，瀝乾水分。

④將蝦放入碗中，倒入料酒、油、鹽和生抽，拌勻入味，將蔥洗乾淨，切成小圈狀。

⑤煮開一鍋淡鹽水，放入口蘑焯燙一會兒，然後撈出瀝乾水分。

⑥將焯燙好的口蘑開口朝上放好，放入蝦仁，擺上蔥圈。

⑦放入蒸鍋中，用開水蒸6-7分鐘，等到蝦仁完全變成紅色即可取出。

口蘑牛肉軟飯（14M+）

●食材：米飯1/3碗、口蘑2個、牛肉1湯匙、肉湯120毫升。

●製作做法：

①將牛肉在水中浸泡一會兒，去掉血水，然後放入沸水中煮熟。

②將煮熟的牛肉取出，順着牛肉紋理撕開，然後切碎，取2湯匙的量。

③將口蘑洗乾淨，去掉蘑菇蒂，將口蘑蓋切成碎。

④取一口小鍋，先倒入一半的肉湯，放入口蘑碎，將口蘑煮熟。

⑤換成中火，倒入剩下的肉湯和米飯，繼續熬煮。

⑥煮開的時候，放入牛肉碎，一邊熬煮一邊攪拌。

⑦等到食材煮到軟爛的狀態，即可盛入碗中。

口蘑嫩鴨湯（20M+）

●食材：嫩鴨肉600克、口蘑250克、蔥1根、姜3片、料酒1茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/2茶匙。

●製作做法：

①口蘑和蔥洗乾淨，口蘑對半切，蔥切成蔥花。

②鴨肉切成大塊，放入沸水中焯燙一會兒，然後用清水洗去浮沫。

③用料酒將鴨肉醃製約15分鐘。

④另起一鍋，放入鴨肉、口蘑和生薑，倒入沒過食材的清水，先用大火煮開。

⑤然後換成小火燉煮一個半小時。

⑥食用前調入鹽，撒上蔥花即可。