我猜，它纔是你最想學會的麪食，還是寶寶越吃越愛的！

白胖白胖的小包子出鍋啦！熱氣騰騰的超級有食慾。

其實包子也沒有你們想象的那麼難，儘管做小麪點雖然有些小麻煩，但收穫的成就感和滿足感也是最大的。如果你還有個可以揉麪發酵的麪包機，整個過程就變得更簡單了！

我經常給我家小朋友包包子，因爲它很適合寶寶用來鍛鍊咀嚼能力，還有就是非常能包容其他食材的輔食，把寶寶平時不太愛吃的，調在餡料裏，可以達到改善寶寶的偏食、挑食的狀況。優點簡直太多了！

自己做得皮薄餡大，真材實料，肉汁清香的小包子，用來做早餐，晚餐都是不錯的選擇，多做一點順便冷凍，想吃就蒸一下，麻煩一次，但可以方便很多次對嘛！

做 法

參考月齡：18個月以上

食材準備: 麪粉150g、豬肉50g、香菇20g、杏鮑菇30g、酵母2g、蔥10g

烹飪時間：120分鐘

難度分析：中級

1. 麪粉中加入酵母。

下面這幾步揉麪的過程，入了麪包機的麻麻全部可以用麪包機來完成，很省事！！這裏的手工操作略顯麻煩，但我主要想讓沒有面包機的麻麻也能一起學會！

2. 邊加溫水邊攪拌，成棉絮狀。

溫水的溫度一定不要太高，大概在30-40度，用手試探下，感覺不到燙的感覺就差不多了。

3. 揉成光滑麪糰。

再把所有的棉絮狀面，都捏合在一起，揉成一個光滑麪糰。

麪粉和水的比例是2：1，但不同麪粉的吸水性會有一點點差別，只要揉到麪糰表面光滑就可以了。

4. 蓋上保鮮膜，放置發酵。

5. 蔥切末。

等待麪糰發酵的時候，我們可以開始準備餡料了，這樣會很節約時間哦。

6. 杏鮑菇切片。

7. 香菇、杏鮑菇焯水1分鐘。

8. 豬肉切丁。

我用的是裏脊肉，你可以買帶點肥肉的，三肥七瘦，純瘦的肉餡會比較幹，口感不太好。

9. 放入料理機中，打成肉泥。

10. 杏鮑菇切末。

11. 香菇切末。

12. 加入少許黃豆醬、少許橄欖油。

我加一點點黃豆醬，就不用再加鹽和醬油了。味道恰到好處，給寶寶吃正好。

你也可以用一點點的鹽和醬油，來調味。

加橄欖油的目的是爲了讓包子餡不會變得非常幹，味道會更棒。

13. 加入香菇末、杏鮑菇末、蔥末，攪拌均勻。

14. 麪糰發酵至兩倍大。

發酵至兩倍大。我是放在烤箱裏發酵的，恆溫發酵，大概發了50分鐘。現在很多地區氣溫都已經很高了，室溫25度，差不多40分鐘就可以了。

15. 撕開能看到明顯的發酵氣孔。

16. 揉麪排出空氣。

17. 揉成長條，切成小塊。

取出發酵好的麪糰，表面撒上一點點麪粉，繼續揉，排空麪糰內的“蜂窩空氣”，切開橫截面沒有什麼氣泡，發酵這一部分就做得很完美了，你已經成功了一大半了。

18. 擀成麪皮。

再用擀麪杖擀成包子皮，包子皮要比餃子皮厚一點，注意中間厚，邊上薄。

19. 取肉餡，放入麪皮中。

20. 一隻手固定，另一隻手旋轉把肉餡包起來。

至於捏包子這個褶，確實有一點點難度的，但是熟能生巧，第一個第二個可能不太完美，但是絕對會越來越漂亮的。

21. 放入蒸鍋中。

以防粘鍋，包好後在蒸屜上放入一張蒸籠布，然後放上包子，要留出足夠的間隙，避免粘連到一起，而且蒸籠布能隔絕水汽。

22. 蓋上鍋蓋，二次醒發，至1.5倍大。

二次發酵也很關鍵，不要忽略喲，二次發酵會決定包子最終的大小，還有是否鬆軟。大概需要15-20分鐘，包子就會變得1.5倍大。

23. 開火，冷水入鍋，水開後繼續蒸15分鐘。

水開後蒸15分鐘，應該時間剛剛好，不要再縮短時間了，蒸好以後不要馬上揭開鍋蓋，悶個3-5分鐘，再打開蓋子。

24. 取出晾涼食用。

可以開動啦！！