擔心寶寶貧血?這道輔食一定要學會!
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直到後來我研究出寶寶午餐肉的做法才解決“寶寶不愛吃肉”這個難題,因爲做出來的午餐肉非常軟面、好嚼,口感也很好吃。
今天推薦的午餐肉配方,是小思媽媽反覆研究很多次,總結出來的。力求要用最少的食材,做出最正的口感。
想要寶寶不缺鐵,這道輔食的做法一定要學會,學會這一招,做啥肉都不是難題啦~
製作小要點
製作午餐肉用的是豬肉,最好不要純的瘦肉,要稍微帶一點點肥肉。攪拌好的肉餡有油脂在裏面,口感不會發柴。
肉餡要攪拌得非常細膩,蒸出來纔會有麪餅的口感,最好能用絞肉機或者攪拌機多攪一會兒,用刀剁的口感則不夠細。
之前有寶媽說,做完的午餐肉還是很硬,這裏的要訣是一定要多加一些液體,蛋清的口感是一級棒的,同時還要多加一點水,具體的配方參考小思媽媽總結的配方就可以嘍。
寶寶午餐肉
配方:豬肉100g、蛋清30g、澱粉20g、清水20g
調料:過了週歲的寶寶,可以根據寶寶的口味來決定是否加鹽或者醬油
烹製方法:蒸
參考月齡:10個月以上
難易程度:無難度(按照小思媽媽總結的配方,非常容易成功哦)
提示:適合對文中食材不過敏的寶寶。還沒有添加蛋清或者對蛋清過敏的寶寶,可以用20克的清水來替代蛋清,那一共就要加40克的清水嘍~
* 圖文做法 *
1. 準備食材:豬肉100g、蛋清30g、澱粉20g、清水20g。
PS:我知道很多寶寶對蛋清過敏,或者是還沒有添加蛋清。所以,小思媽媽這次特別貼心地研究了兩種配方。如果不添加蛋清的話,要用20克的清水來替代。具體的配方是:肉餡100g、澱粉20g、清水40g,做出來的午餐肉也很軟。
2. 將肉洗淨後,切成小塊。
PS: 做午餐肉最好選擇梅肉,如果買不到的話可以用裏脊肉代替,最好再加一點肥肉,因爲肥肉和瘦肉攪拌後會有油脂在裏面,這樣做成的午餐肉口感不會發柴。
3. 然後將肉攪成細膩的肉泥。
PS: 你可以用攪拌機來攪拌,也可以買肉的時候請攤主幫忙絞成肉餡,但要叮囑攤主攪兩遍,攪得細一點纔好吃喲。
4. 看我圖片中,攪拌好的肉泥非常細膩哦。
PS: 最好別用刀剁,刀剁的肉餡不細,比較像餃子餡,這樣蒸出來的午餐肉就失去了它的優勢。
5. 將100克的肉餡、清水(20ml)、澱粉(20g)和蛋清(30g)混合到一起。
PS:30克的蛋清差不多就是一個雞蛋的蛋清啦,不用那麼精確喲~
6. 想要把這四樣食材混合到一起,如果用筷子攪拌也挺吃力了。最好戴一次性手套,用手將食材抓勻,就非常省時省力了。
PS:午餐肉的口感之所以與餃子餡不同,還因爲裏面添加了澱粉,寶寶輔食是可以加澱粉的(你們那裏可能也叫它生粉),它是從玉米或者土豆或者紅薯中提煉出來,不算添加劑,屬於一種沒啥味道的調料。
7. 關於調味的問題呢,過了週歲的寶寶可以根據寶寶的口味,少添加一點點食鹽或者醬油來調味。
8. 然後再將午餐肉攪拌均勻。
PS: 在攪拌時如果發現白色的肉筋,一定要把它給挑出來!
9. 肉餡攪拌好後,平鋪到可以用蒸鍋蒸的容器內,最好是有一定深度的容器。
PS:這個容器只要能入蒸鍋就可以。不必刷油也非常好脫模,所以不用糾結用不用刷油的問題啦。
10. 然後用勺子背將表面壓實並抹平。
PS: 勺子可能會比較容易和肉泥黏一起,所以抹平之前可以用勺子蘸一點涼水。
11. 準備好的午餐肉。
12. 因爲有些寶寶對蛋清過敏,所以我又製作了一份不添加蛋清的午餐肉,100g的肉餡添加20g的澱粉和40ml的清水,攪拌均勻。
PS: 不添加蛋清的午餐肉除了在食材配比上有所差別,其他的製作步驟都是一樣的。但口感真心沒有蛋清版的好吃,並且容易散掉。
13. 兩份午餐肉就都準備好了,一份添加了蛋清,一份沒有添加蛋清。
14. 然後將兩份午餐肉放入蒸鍋中,中火蒸40分鐘左右即可。
15. 午餐肉蒸好後,稍微晾涼後,再切成片或者小條,就可以給寶寶享用啦!假如溫度沒有涼下來就切片,很容易散掉。
16. 不禁再一次感覺,母愛是萬能的!但看起來高大上的午餐肉,其實製作起來卻很簡單省事,最重要的是真的非常適合寶寶噢!
PS: 做好的午餐肉一次吃不了,可以冷凍起來,吃的時候再蒸熱或者煮熱就可以了。是蒸熟後再冷凍哈~~
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