鮮肉蓮藕丸子—絞肉和鮮藕的經典搭配,營養豐富,既解肉膩又增加了清爽口感。
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ps:丸子底下墊了檸檬片,這是個人口味哈,大家可隨意。
適合寶寶年齡:1歲以上寶寶,成品會比較Q彈,小寶寶可掰碎吃。
難度:易
時間:30分鐘
用具:刀、砧板、碗、擦絲器、筷子、盤子、蒸鍋
小芽營養問答
蓮藕的營養價值:
藕含有澱粉、蛋白質、維生素C等多種營養,以及豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。其中含有黏液蛋白和豐富膳食纖維等,促進消化。缺鐵性貧血、營養不良的寶寶都可食用。
不過所有食物都一樣,給寶寶食用一定要適量哦!
蓮藕選購:
1)顏色勿過白:顏色過白賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡。
2)色黃無異味:要挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,如發黑,有異味,則不宜食用。
3)藕節粗且短:選擇藕節短、藕身粗的爲好。
4)藕分田藕和池藕:田藕生長在水田裏,質地較差,池藕生長在池塘中,質地較好,兩者的區別是,田藕短,有11個孔,上市較早,池藕上市遲,身長,有9個孔。不論池藕、田藕,以藕節粗短的好。
食材
做法及步驟圖
1、準備好所有食材
2、將藕洗淨,削去皮,把藕刨絲。刨成細絲口感更軟,適合8個月以上寶寶;刨成粗絲,吃起來會有脆口感,適合12個月以上寶寶。
ps:在處理藕泥時,可以用刀將它剁成泥狀,也可以用擦絲器擦出藕泥,再或者用攪拌機打成藕泥,在用攪拌機打藕泥的時候,可以在裏面加少許的清水,攪拌機工作更容易。
3、瀝乾水分,可以借用蒸籠布,也可以直接用手。
ps:這一步不要忘記哈,不然最後水分太多,無法搓成小肉圓。
4、把胡蘿蔔也刨絲
5、攪拌均勻
6、把豬肉剁碎
ps:選擇肥瘦3:7左右的五花肉做成肉餡最好,肥肉多了太油,吃着膩;全瘦吃着又太柴。如果你做的是素丸子,可以把肉餡替換成麪粉。
7、將肉餡與步驟5中藕絲和胡蘿蔔絲混合,並加入澱粉、蝦米、雞蛋、少許鹽調味。
ps:加入澱粉主要是爲了讓肉丸更好黏在一起,不能加得太多,不然口感不好,寶寶不一定喜歡。
8、順着同一個方向攪拌均勻後打至上勁,這樣肉丸不容易散掉,而且成品的口感會更好。
9、搓成小小的圓子備用,涼水上蒸鍋
ps:盤底可刷一點油,或墊菜葉
10、煮沸後15分鐘左右即可取出。
11、小芽墊了檸檬片,最後口感上會更清爽,而且擺盤也好看,這完全是個人口味哈!
12、寶寶要開動嘍
ps:也可以將做好的丸子和蔬菜等一起煮成丸子蔬菜湯給寶寶吃,這樣口感就可以更軟一點了哦。
Tips:
1、肉末放的量隨自己喜好,也可以不放,將它替換成麪粉做成素丸子,大概500克藕放60麪粉即可。
2、蝦米沒有可用香菇代替。
3、藕因爲組織中含黃酮素與多酚氧化酶這兩種物質,與空氣接觸會被氧化成黑色,爲了防止藕發生變色,可將它用沸水燙一下,很管用哦。
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