脆皮雞蛋卷
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主料
雞蛋兩個黃油適量
低筋麪粉適量
輔料
黑芝麻適量白砂糖適量
脆皮雞蛋卷的做法步驟
1. 取適量黃油放入碗中,再將碗置於燒熱的水中,由水溫讓碗內的黃油溶化(其實也可以用微波爐的最低火讓黃油溶化,但是得十分小心油花四濺,微波爐中轉一會兒就會劈里啪啦了。
2. 根據自己的口味,將適量白砂糖倒入碗中,用筷子將白糖和黃油攪拌均勻。
3. 在另一個碗中將兩個雞蛋打散待用。
4. 將打好的雞蛋液倒入碗中,攪拌至均勻。
5. 倒入適量的低筋麪粉,最好是少量少量的加,避免過多太乾。攪拌均勻,麪糊呈粘稠狀。
6. 加入適量的黑芝麻,攪拌均勻。
7. 將鍋燒熱後,調至中低火。拿調羹弄一勺麪糊入鍋,快速攤平,儘量厚度攤均勻,然後淨置。
8. 待麪糊邊緣稍微卷起,或者不粘鍋的程度時,麪餅翻面,然後等待大概30秒,根據家裏的竈頭火力,還有面餅顏色決定時間。差不多表面金黃色,較乾的程度就好。
9. 取出麪餅,以筷子爲軸,捲成筒狀,然後放一旁淨置。
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