醬淋茄子
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原料:茄子500克,香菜5克,蒜5克,青椒1只,香蔥1根。
調料:油25克,醬油3克,老抽2克,蠔油5克。
做法:
1. 茄子去皮,切成兩半,再切成5釐米長的段,放入淡鹽水中浸泡待用(浸泡可防止茄子氧化變黑)。
2. 青椒洗淨,去蒂和籽,切成絲;香菜洗淨切成末;蒜頭剁成蒜蓉;蔥洗淨切成蔥花。
3. 放清水入鍋燒開,放入茄子燙5分鐘,等茄子變軟後,便可撈起備用。
4. 用筷子輕輕擠出茄子裏面多餘的水分,然後晾涼。
5. 炒鍋內放油,爆香蒜蓉,加老抽、醬油、蠔油和青椒絲炒勻,倒入香菜和蔥花拌炒幾下,便可起鍋。
6. 將鍋內的醬汁均勻地澆在茄子上。
營養小提示:
茄子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高,能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂。
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