菠蘿咕嚕肉 菠蘿咕嚕肉的做法
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酸酸甜甜的菠蘿,配上咕嚕肉,組成了一道鮮美的開胃菜。小編推薦的這款菠蘿咕嚕肉,更是孩子們喜愛的菜色喔。媽媽們趕緊做給孩子嚐嚐吧。
【營養分析】
1. 菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質,它能分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊,改善局部的血液循環,消除炎症和水腫;
2. 菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用,適當食用對腎炎,高血壓病患者有益;
3. 菠蘿性味甘平,具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功用。
【適用人羣】
1.一般人羣均可食用
2.特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者;
3.患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿,發燒及患有溼疹疥瘡的人也不宜多吃。
菠蘿咕嚕肉
1.菠蘿去皮切成正方小塊,用鹽水浸泡過後用清水洗淨,喜歡甜一點口味的可以再用糖開水浸泡,喜歡清淡一點的可省去此道工序,雞蛋一個打散備用,五花肉切成正方小塊,加少量鹽、料酒、雞精、胡椒粉醃製30分鐘使其入味,乾麪粉兩大勺置於盤中備用,番茄沙司醬一瓶;
2.將醃好的五花肉先放入蛋液中打個滾;
3.再放入乾麪粉中,使其均勻的包裹上乾粉;
4.炒鍋倒半鍋油,大火燒至油溫六成熱時,改小火,下入裹好麪粉的五花肉塊炸制;
5.炸至表面變硬後,輕輕均勻翻動,使其受熱均勻,直至炸到肉的表面金黃焦脆,然後撈起濾去油份(注意:一定要小火,不然表面炸黑了肉還沒炸熟,再就是整塊的五花肉不太易熟,炸的時間要稍長一些,一般最小火炸8-10分鐘);
6.鍋中留少量底油,倒入兩大勺番茄醬,加少量水,炒成濃稠的醬汁;
7.將菠蘿與炸過的肉塊一起下入鍋中翻炒,使其均勻的包裹上醬汁;
8.至水份收幹,所有的醬汁都均勻的包在肉和菠蘿上時,即可起鍋裝盤了。
(注意:爲了不影響咕嚕肉的口感,收汁的時間不能過長,這就需要你的調醬汁的時候注意份量,醬汁太多了煮的時間過長,肉表層的酥皮就會軟趴趴的,不好吃,醬汁調少了,肉和菠蘿不能充分的包上醬汁,也不好吃,所以一定注意醬汁和菜的份量配比,一般1:1比較合適)
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