【立春春餅怎麼做】春餅怎麼做
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材料:麪粉適量、火腿適量、洋蔥適量、紫甘藍適量、滷肉適量、紅椒適量。
做法:
1、取麪粉適量放入面盆中。
2、開水澆在麪粉上,便澆水便攪拌。
3、把麪粉攪成大絮狀,加蓋防止面幹靜置一會兒。
4、等面涼下來之後,將面絮揉成麪糰進行餳制。
5、麪糰餳好厚,放在案板上揉成長條。
6、分割成小劑子備用。
7、將小劑子麪糰逐個按扁。
8、擀成薄厚均勻的麪餅胚。
9、將所有面皮擀好備用。
10、平底鍋放火上,燒熱之後放入一張麪皮。
11、一面定型之後,翻面烙另一面,等餅皮鼓起大泡,即成。
12、烙好的餅摺疊起來放置,這樣防止麪皮發乾,不容易卷菜。
13、泡椒腸一根。
14、切成長條備用。
15、五香醬汁肉一袋。
16、加熱後放入盤中備用。
17、拌紫甘藍、洋蔥絲和紅椒絲一份。
18、扁豆肉絲一份。
19、取一張烙好的餅放在盤子上,取各種菜餚放在餅上。
20、捲起,即可食用。
立春春餅的做法二材料:麪粉500克、水發木耳、茼蒿杆、胡蘿蔔、綠豆芽、榨菜絲、精鹽、香油。
做法:
1、用開水燙麪,水一定要滾開。
2、把燙好的面和成麪糰後,沾涼水用拳頭搋麪,讓面上勁。
3、把搋好的麪糰,放在有蓋的容器裏,餳上一段時間。
4、利用餳面的空兒,把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿蔔切絲、茼蒿杆洗淨切段、綠豆芽洗淨,水發木耳切絲。
5、鍋裏倒油,油熱後放入胡蘿蔔絲、綠豆芽翻炒。
6、放入茼蒿杆、木耳絲翻炒均勻。
7、根據個人口味輕重放入精鹽,翻炒均勻。
8、最後倒入榨菜絲,翻炒均勻後,即可出鍋。
9、把炒好的配菜裝盤,備用。
10、烙餅:把餳好的麪糰,揉勻後,揪成小劑子。
11、把面劑子按扁,抹上香油。
12、在抹好香油的面劑子上灑一點乾麪粉。
13、把兩個面劑子抹有香油的面,兌在一起,按扁。
14、用擀麪杖在面劑子上用力壓幾下,把兩片面定住。
15、把面劑子擀成薄薄的餅。
16、把擀好的博餅放入鍋內,小火烙制。
17、烙好一面,翻過來烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。
18、把烙好的餅沿邊揭開,很薄啊。
19、把炒好的配菜碼在餅裏,卷好即可。
20、吃春餅的配菜可根據個人喜好,酌情調配。
立春春餅的做法三材料:麪粉400克、菠菜120克、色拉油適量、水120克。
做法:
1、將120g菠菜汁和200g麪粉混合,揉成一份菠菜麪糰。
2、將120g水和200g麪粉混合,揉成一份原色麪糰。共可做約16張直徑20cm左右的春餅。
3、春餅通常爲燙麪。但我這次用的涼水。麪糰要偏軟一點。切好劑子,按扁,一個抹油,上面再放一個,一起擀開。烙時要勤翻面,看兩面微微焦斑,都鼓起小泡來即可。
4、我配了醬爆裏脊絲:豬裏脊切絲,用醬油,黑胡椒粉,鹽稍醃。鍋裏熱油,蔥花爆香,放入甜麪醬稍炸,倒入肉絲滑炒熟即可。
立春春餅的做法四材料:5克黑木耳、100克胡蘿蔔、30克豆芽、100克菊花葉、30克芥末綠冬菜、500克麪粉、200克水、1湯匙鹽、1湯匙香油。
做法:
1、浸木耳至軟身,並切條。
2、將紅蘿蔔切段。
3、將茼蒿切段。
4、於碗內把麪粉及水混合成麪糰,並放置15分鐘。
5、以中火燒熱鑊,並加入1湯匙菜油,炒所有材料,備用。
6、將麪糰分6份,再擀平。
7、刷兩邊用香油,撒上少許麪粉,把一個在彼此頂部。
8、擀麪團成班戟,於平底鑊中煎至金黃。
9、在班戟中放入餡料,捲成條狀,即成。
立春春餅的做法五材料:麪粉250克、水150克、土豆1個、香蔥1兩、油15克、鹽5克、大蔥1段、雞精1勺。
做法:
1、燒好的熱水和麪,熱水和出的面沒筋,比較柔軟。
2、一邊加水一邊用筷子攪拌,攪到面如圖成塊狀,放到一旁晾涼。
3、面不燙手後,揉成光滑的麪糰,放在保鮮袋裏備用。
4、土豆洗好去皮,切成絲狀。然後用水浸泡濾掉多餘澱粉。
5、香蔥切段,再配些乾紅辣椒,蒜沫(炒土豆絲時用)。
6、麪糰搓成條狀,用刀切成大小一樣的面塊。
7、拿出兩個面塊揉圓壓扁,用其中一個面塊塗上色拉油,沾滿油的那一面與另一個麪糰放一起,再擀成薄薄的餅狀。
8、平底鍋加熱放入擀好的餅,小火,大火易糊,等到餅身有泡泡過氣來,反面在烙幾秒,出鍋。
9、捲上炒好的土豆絲,配一碗清湯,吃到滿足。
立春春餅的做法六材料:麪粉250克、水450毫升、油15克、鹽5克、醋6克、雞精5克、土豆1個、豆芽1把、黃瓜1個、香菜2根。
做法:
1、和麪水。把麪粉倒入碗中,分三次把450ml的水加進去,沒加入一次要用筷子順時間攪勻(不要有小麪疙瘩。和好的面水較稀,便於流動,拿出筷子,有掛麪糊的狀態即可)。
2、攤餅。鍋內倒一點點油,轉動鍋,讓油均勻的粘在鍋內,舀一勺面水,然後轉動鍋,把面水轉成圓餅。
3、面水變色就可以用鏟子翻轉春餅,兩年反覆翻轉兩三下就可以出鍋啦。
4、炒菜。土豆,黃瓜切絲,鍋內倒入少許油,土豆、黃瓜、豆芽、香菜依次倒入鍋內,(翻炒幾下就可以放下一種菜),炒熟即可,放入調味料(醋、鹽、雞精)。
5、吃吧。我還炒了個雞蛋,大家還可以炒些自己愛吃的菜,或者加點肉肉。
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