【蝦餅怎麼做好吃】蝦餅的做法
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蝦餅怎麼做好吃?蝦餅是一種美味的小吃,主要原材料是蝦仁,和不同的食材搭配一起製作成麪餅,那蝦餅怎麼做好吃呢?下面就來具體看看吧。
做法一
用料:蝦仁(新鮮基圍蝦)、胡蘿蔔、杏鮑菇、鹽、料酒、蔥花、黑胡椒
做法:
1、胡蘿蔔,杏鮑菇切絲焯水。
2、胡蘿蔔和杏鮑菇擠幹水份,切成碎末。(水份一定要擠幹,這樣餅更容易成型)
3、處理好的蝦仁剁成蓉。(儘量剁細一點,越細蝦蓉的粘性越好)
4、蝦蓉,胡蘿蔔,杏鮑菇,加蔥花,料酒,鹽,少許黑胡椒和糖拌勻。
5、剁碎的蝦蓉本身有很好的粘性,所以不用加麪粉之類的東西。)平底鍋倒入少許油燒熱,放入蝦餅煎至兩面微焦即可。
做法二
原料:蝦仁300克、洋蔥半個、胡蘿蔔半根、蔥3-5顆、馬蘇裏拉芝士35克、麪包糠15克、白胡椒粉1小勺、料酒2勺、鹽3-4克、食用油10ml
做法:
1、準備好所有的食材,鮮蝦洗淨瀝乾水分,蔬菜切丁,小蔥切碎。
2、新鮮明蝦去蝦頭、蝦殼、蝦線後,洗淨放2勺料酒去腥。700克的明蝦可以剝出300克左右的純蝦仁。用現成蝦仁也可以(替換成300克左右的蝦仁),但是現剝的蝦仁會更鮮美!
3、蝦仁用廚房紙擦乾表面水分,先用刀背拍扁一下,再剁成蝦泥。蝦保留一些顆粒,不要剁太碎,這樣口感更好。
4、熱鍋加油,放入洋蔥丁炒至變軟,放入胡蘿蔔丁繼續翻炒至均勻(也可以再添加一些豌豆和玉米粒)
5、將炒好的蔬菜和蔥花、蝦泥、麪包糠、馬蘇裏拉芝士放入盆。加1小勺鹽和1小勺白胡椒粉,用勺子拌勻
6、在手掌上抹一層油,然後將拌好的蝦泥搓成比手掌小一點的餅狀。(手掌上抹油防止手上黏上蝦泥)
7、烤箱上下火200度提前預熱。錫紙或油紙上刷一層薄薄的植物油放入蝦餅(我是放在不粘盤上烤),放好的蝦餅表面再刷一層油,烤15-20分鐘表面顏色金黃即可
8、烤好的蝦餅裝入盤中,放上胡蘿蔔片、香菜、薄荷或其它綠植做裝飾很加分哦!
做法三
用料:蝦仁200g、土豆2個、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、黃油、黑胡椒、鹽
做法:
1、土豆:去皮,洗淨,切片,上鍋蒸,碾成泥,晾涼。
2、蝦:去皮去頭去蝦線,剁碎,別剁太碎的。
3、胡蘿蔔:去皮,刨絲,剁碎,用黃油炒熟,晾涼。
4、1、2、3混合,加入雞蛋、少許鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
5、電餅鐺(或者平底不粘鍋)刷油,蝦餅煎至兩面微焦。
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