五香兔肉
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食譜原料:
淨兔肉1千克,清湯200克,花椒、大料、精鹽、白糖、味精各適量、蔥段20克、薑片10克、料酒20克、紅醬油10克、麻油10克、色拉油750克(耗75克)。
製作方法:
1、將兔肉洗淨剁成數塊裝入碗中。用花椒、大料、桂皮、精鹽和少量水熬成五香水,倒人兔肉中醃一晚上,撈出,下鍋前用紅醬油拌勻;
2、鍋上火,加油燒至九成熱下兔肉炸至金黃色時撈出;
3、砂鍋內加清湯和兔肉(以漫過兔肉爲度),再投入大料、花椒、糖、醬油、蔥、姜、料酒,先置大火燒沸,再改小火燉約1小時,加味精,置中火收汁。淋麻油,出鍋切成小塊裝盤即成。
食譜類別:
3-6歲寶寶食譜
兔肉在國外被稱爲“美容肉”。其性味甘涼,含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、維生素B1-維生素B2等成分。具有補中益氣、滋陰養顏、生津止渴的作用,可長期食用,又不引起發胖,是肥胖者的理想食品。
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