1歲至1歲半幼兒食譜推薦
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一歲左右寶寶食譜:
一、香椿芽拌豆腐:選嫩香椿芽洗淨後用開水焯5分鐘,擠出水切成細末;把盒裝豆腐倒出盛盤,加入香椿芽末、精鹽、香油拌勻即成。此菜清香軟嫩,含有豐富的大豆蛋白、鈣質和胡蘿蔔素等營養,很適合寶寶食用。
二、蝦皮紫菜蛋湯:蝦皮洗淨,紫菜撕成小塊,香菜擇洗乾淨切小段;雞蛋一個,打散備用。用薑末熗鍋,下入蝦皮略炒,加水適量,燒開後淋入雞蛋液;隨即放入紫菜、香菜,並加香油、精鹽、蔥花適量即可。此湯口味鮮香,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等營養素,對寶寶補充鈣、碘非常有益。
三、雞血豆腐湯:把豆腐和雞血切成細條,黑木耳、熟瘦肉、胡蘿蔔切成細絲,下入的鮮湯中燒開,加入醬油、精鹽、料酒適量,用水澱粉勾薄芡,淋入打好的雞蛋液,加香油、蔥花即成。此湯顏色美觀、味道鹹鮮,含豐富的蛋白質、鐵、胡蘿蔔素和纖維素,有助於提高寶寶血色素。
四、炒青椒肝絲:把豬肝、青椒洗淨切絲;豬肝絲用澱粉抓勻,下入四五成熱的油中滑散撈出;鍋內留少許油,蔥、姜熗鍋,下入青椒絲,爲料酒、白糖、精鹽及少許水,燒開後用水澱粉勾芡;倒入豬肝絲,淋入香油、醋少許即可。此菜含有豐富的鐵、蛋白質、及維生素A,經常食用可補血,對患缺鐵性貧血的寶寶效果極佳。
溫拌雙泥
原料:茄子100克、土豆100克,熟雞蛋一個,番茄醬5克,精鹽、味精、香菜、香油各少許。
製法:
(1)把茄子、土豆分別洗淨,茄子去皮,土豆上屜蒸爛,剝去土豆皮,分別搗成泥茸狀,加入精鹽、味精拌勻。
(2)將熟雞蛋剝去皮,蛋清、蛋黃分開,將蛋黃搗成泥,蛋清切成細末,各加少許精鹽拌勻。
(3)將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內,再把蛋清蛋黃分別放在茄泥和土豆泥兩側,將西紅柿醬堆放在中間,撒上香菜末,澆上香油即成。
另:茄子含膽鹼、葫蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼、色素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷等,具有清熱解毒,活血化瘀,利尿消腫,祛風通絡等功效。茄子與強腎陰、健脾胃的土豆合用,具有清熱活血、健脾胃、止疼消腫的作用。幼兒食用對身體健康非常有益。
小餃子
主料:豬裏脊肉、蝦仁、香菇、胡蘿蔔、小白菜的葉子(或油菜葉、嫩芹菜葉均可)
配料:油、鹽、蔥、醬油
做法:
(1)先將裏脊肉(因爲容易爛、不帶筋,寶寶易於消化)、蝦仁分別剁碎放入盆中,將燒開的油澆入,放入蔥末、醬油、少許水,攪拌均勻後待用。
(2)將香菇幾片,用開水料過後切碎。再將胡蘿蔔、青菜葉子分別切碎,將上述一起放入已攪拌好的肉餡中,再放入一點鹽,攪拌均勻。
(3)擀餃子皮,要薄、小,加入餡,包成小餃子。
(4)水燒開後,將餃子放入,要多煮一會,待餃子上浮後,即可。
特點:營養全面,口味鮮美。胡蘿蔔富含維生素A,對寶寶眼睛和皮膚有利,綠葉菜含有多種維生素、礦物質,特別是維生素C、葉酸較多。蝦仁、瘦肉含有豐富蛋白。每次包餃子可以多包一點,分袋包裝,放入冰箱冷凍,隨吃隨拿,非常方便,可以經常調劑寶寶口味。適合12個月以上寶寶。
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