【肉末可以做成什麼菜】肉末怎麼做好吃
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材料:豬肉末,小白菜,蔥花,雞蛋,花椒麪,澱粉,姜,清水,小蝦皮兒。
做法:
1、將肉末加入切的細碎蔥花、薑末、花椒粉,順一個方向略攪。
2、加入一個雞蛋,繼續順一個方向攪勻,再加入鹽、幹澱粉,攪打均勻。
3、湯鍋加少量的油,用蔥花、薑片熗炒,出香味後,撒少許花椒粉,翻炒,倒入清水煮沸。
4、盛一碗冷水,每次舀肉餡前,都用勺子蘸一下冷水,再用勺子前端,舀一點肉餡,甩入鍋中。
5、全部肉餡都製成丸子後,蓋蓋煮幾分鐘。
6、加適量鹽,轉大火,下入洗淨的小白菜煮。
7、待幾分鐘後,白菜略熟,放入小蝦皮提鮮,繼續煮一分鐘後,關火即可。
材料:茄子,肉末,蒜,蔥末,生抽,老抽,糖,香油。
做法:
1、茄子切小段洗淨瀝乾;蒜瓣拍扁;小蔥切末備用。
2、少許肉末加料酒、鹽、清油拌勻入味待用。
3、鍋入油,燒至八分熱,下蒜瓣蔥末煸炒出香味,倒入肉末炒散變色
4、繼續下切好的茄子段同肉末一起翻炒,加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調味。
5、這個時候茄子已經炒出了水分開始變軟,拿個小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉中小火燜上個5-6分鐘。
6、開蓋轉大火,繼續翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調味,關火淋香油裝盤即可。
材料:粉絲2把,肉末少許,四川郫縣豆瓣醬少許,蔥,姜,蒜,鹽,香蔥少許。
做法:
1、龍口粉絲剪斷,溫水浸泡20分鐘至泡透,用手可以掐斷,沒有硬芯即可,撈出備用,這裏粉絲也可以用紅薯粉,根據個人口味。
2、蔥薑蒜切末。
3、熱鍋涼油,下入底油,然後加入蔥薑蒜末炒香。
4、加入豆瓣醬炒香,炒出紅油,加入肉末翻炒至變色,加入老抽調一下色。
5、加入高湯或者清水,下入粉絲,用筷子撥散均勻。
6、開火後中火煮5-10分鐘,大火收汁即可。最後還可以撒上少許香蔥花。
材料:雞蛋,嫩豆腐,肉末,生薑,小蔥,鹽,醬油,料酒,白胡椒粉,蒸魚豉油。
做法:
1、豆腐半塊,切薄片,正反兩面灑少許鹽,醃10分鐘入味。
2、另外一碗,抹薄油,放入豆腐片。
3、雞蛋加少許鹽,打散,加入約等量的水攪勻。
4、用筷子把蛋液表面的大泡撥掉,倒入裝豆腐的碗中,用錫紙包緊,入蒸鍋。
5、加蓋,大火燒至水開後轉中火蒸約18分鐘,插入一根牙籤,沒有水出來就是熟透了。
6、炒鍋加少量油,五成熱時下肉末炒散,加薑片和蔥白,炒出香味。
7、加少量料酒,加醬油炒勻。
8、肉沫炒好鋪在蒸蛋上面,再澆適量蒸魚生抽即可。
小貼士:
1、豆腐一定要選擇嫩豆腐或者山水豆腐。
2、蛋液加入的水量大致和蛋差不多就行。
3、蒸的時間要根據雞蛋豆腐的量、碗的厚薄調整。
4、肉末提前用鹽和白胡椒粉醃製一會味道更好。
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