夏天喝什麼湯養肝護肝
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材料:雄魚頭一個、天麻50g、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒少許。
做法:
1.用清水洗淨魚頭,除去魚鰓內污物並切爲兩邊,天麻洗淨切段用清水泡軟後瀝乾水備用。
2.燒紅鍋,加入油,爆香薑片,放少許料酒,倒入魚頭,煎去除魚腥,約1~2分鐘後取出待用。
3.注清水於燉盅內,先放魚頭於盅底,之後放入天麻,使水沒過,隔水燉至水沸時,改用中至慢火,燉1~2個小時,再放入適量食鹽便成。
枸杞豬肝湯材料:枸杞子50克,豬肝400克,生薑2片,鹽少許。
做法:
1.清水洗淨枸杞子。豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。
2.豬肝切片,生薑去皮切2片。先將枸杞、生薑加適量清水,猛火煲30分鐘左右。
3.改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。待豬肝熟透,加鹽調味即可。
玄蔘燉豬肝材料:玄蔘15克,鮮豬肝500克,菜油、醬油、生薑、細蔥、白砂糖、料酒、溼澱粉適量。
做法:
1.將豬肝洗乾淨,與玄蔘同時放人鍋內,加水適量,燉煮約1小時後,撈出豬肝,切成小片備用。
2.將炒鍋內放人菜油,投入洗淨切碎了的姜、蔥,稍炒一下,再放入豬肝片中。
3.將醬油、白砂糖、料酒混合,兌加原湯適量,以溼澱粉收取透明湯汁,倒人豬肝片中,攪拌均勻即成。
豆腐泥鰍湯材料:豆腐2塊、泥鰍300克、生薑2片。
做法:
1.豆腐漂洗淨,切小塊;泥鰍用鹽或溫水洗去黏液,再洗淨,去髒雜。
2.慢火煎至微黃,並濺入少許清水。
3.在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜,滾沸後,下泥鰍,滾至熟,再下豆腐,滾後調入適量食鹽便可。
蓮子豬肚
材料:豬肚子1個,蓮子肉50克,香油、精鹽、生薑、蔥、蒜各適量。
做法:
1.先將豬肚子洗乾淨,蓮子(去心)用水泡發,然後放入豬肚內,用線縫合。
2.將豬肚放入鍋內,加清水燉熟透;後撈出晾涼,將豬肚切成均勻細絲,同蓮子放入盤中,將香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。
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