【秋季吃什麼養肝護肝】秋天吃什麼菜養肝
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材料:蓮藕300克,豬裏脊肉100克,豌豆莢20克,胡蘿蔔1根,蔥適量,蓮藕300克,豬裏脊肉100克,豌豆莢20克,胡蘿蔔1根,蔥適量。
做法:
1.蓮藕洗淨,去皮,切成片;豬裏脊肉洗淨,切成薄片,用鹽、料酒拌勻入味。
2.胡蘿蔔放入沸水鍋內焯煮,切成薄片;豌豆莢洗淨,切成段。
3.鍋內放入適量植物油,燒熱,先將肉片煸炒變色,盛出裝盤待用。
4.鍋內留少許底油,燒熱, 把蔥段、藕片、胡蘿蔔、豌豆莢依次放入鍋內翻炒,加入1小勺料酒,再加入炒好的肉片,放入鹽、胡椒粉翻勻,淋入水澱粉勾芡,裝盤即可。
絲瓜黑木耳炒腰花
材料:絲瓜1根,豬腰2個,黑木耳15克,高湯少許,薑末少許。醬油、糖、酒、澱粉各適量。
做法:
1.豬腰開邊,去白筋,用鹽搓洗乾淨,再用清水沖洗,切花,用醃料稍醃。
2.黑木耳用清水浸發,反覆清洗,然後小火煮至軟身;絲瓜去皮,洗淨,切塊;備好薑末。
3.起油鍋,爆薑末,將絲瓜和黑木耳兜炒,加少許高湯,調味上碟。
4.再起油鍋,將豬腰爆炒至熟透,並勾芡擺在絲瓜上即可。
雞塊燉白菜
材料:雞肉100克,白菜200克,精鹽10克,料酒3克,味精2克,花椒3粒,蔥段、薑片適量。
做法:
1.將雞肉切成塊,洗淨,加水煮沸,撇淨浮沫,加入蔥段、薑片、花椒、料酒,用文火燉。
2.將白菜洗淨,切成塊,待雞肉八成熟時,把白菜放入,再燉至白菜爛熟,加入精鹽、味精即可。
排骨菠菜湯
材料:豬排骨、菠菜、蔥花、鹽、薑絲、料酒。
做法:
1.菠菜擇洗乾淨並焯水;排骨要提前浸泡,儘量將血水泡出,中間換2、3次水,鍋中加水燒沸後放入浸泡後的豬排骨焯一下,去浮沫,取出放入盆裏用熱水洗一下。
2.放入電高壓鍋裏,加入適量料酒和熱水,沒過排骨,蓋上鍋蓋,調製煮肉檔。
3.打開鍋蓋加入蔥花和薑絲,加鹽調味,最後加入焯過水的菠菜,攪拌均勻即可。
材料:肥瘦,牛肉1000克,白蘿蔔500克,蔥2段,植物油、精鹽、料酒各適量。
做法:
1.將牛肉洗淨,瀝乾,切成3釐米見方的塊。
2.白蘿蔔洗淨,削皮,切成滾刀塊備用。
3.鍋內放入植物油少許,用旺火燒熱,倒入牛肉,翻炒5分鐘,加入料酒,燜燒10分鐘,至出香味時,盛入沙鍋內。
4.一次加足冷水把牛肉浸沒,用旺火燒開,加入蔥及料酒少許,轉用小火燜燉約2小時,至牛肉熟透,加入蘿蔔及精鹽(宜淡)。
5.再用文火燉1小時,至牛肉、蘿蔔均酥爛即可。
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