夏天喝什麼湯去心火

材料：鯽魚、白蘿蔔、蔥、姜、花雕酒、鹽。

做法：

1.鯽魚洗淨後瀝乾，並用廚房紙巾擦乾表面水分。

2.蘿蔔去皮切條、蔥打結、薑切片。

3.鍋內熱油，爆香幾片薑片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。

4.鍋內加入足量的水(冷水、開水均可)，加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。

5.撇去浮沫後轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白(約30分鐘)。

6.加入蘿蔔條、繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。

材料：苦瓜250克，豬瘦肉100克。

做法：

1.苦瓜洗淨，去瓤，切塊狀。

2.豬瘦肉洗淨，切片。

3.鍋中加入適量水，放入苦瓜與豬肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟爛，最後加適量鹽調味即。

材料：豆腐1塊，甜椒1個，海帶50克，淡色醬油10克，姜2片，蔥2根，肉清湯、料酒、白糖各適量。

做法：

1.豆腐切小塊;甜椒洗淨、切片;姜洗淨，切絲;蔥洗淨、切末;海帶洗淨切條。

2.把淡色醬油，冷水1/2杯放入碗中調均勻，過濾備用。

3.鍋中倒入肉清湯3杯煮開，放入豆腐、甜椒及海帶，加入料酒1大匙和薑絲煮滾，再加入第二步驟中調好的料煮開，熄火拌勻，最後放入1小匙白糖，再煮開，撒上蔥花，即可盛入大湯碗中端上桌。

材料：鮮平菇150 克，榨菜5 克，豬肉片50 克，菠菜6 棵，精鹽、醬油、豬油。

做法：

1.將平菇去雜洗淨切片。榨菜切片。菠菜洗淨。肉片放入沸水鍋燁透，撈出待用。

2.炒鍋注入清水適量，投入平菇、榨菜燒沸，後放菠菜、肉片、精鹽、醬油，燒沸後起鍋裝碗，淋上豬油即成。

冬瓜丸子湯

材料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量。

做法：

1.將冬瓜去皮並清洗乾淨，切成小方塊待用。

2.把剁碎後的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。

3.先將肉丸放置鍋中，並加入適量的淨水用小火燜煮。

4.20 分鐘後再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調料，撒上蔥花盛出即可。