豆腐燒鯽魚的做法
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鯽魚具有通乳催乳的功效,最適合產後奶水不足的產婦食用。產婦如何食用鯽魚更好呢?不妨試試豆腐燒鯽魚吧。
豆腐燒鯽魚
材料
原料:鯽魚1條(約400克),鮮豆腐200克,紅椒1只,生薑10克,香菜10克。
調料:花生油30克,鹽5克,白糖1克,紹酒3克,胡椒粉少許,醬油3克,溼澱粉適量。
做法
1.將鯽魚殺洗乾淨;豆腐切成小塊;紅椒切成小片;生薑切片;香菜洗淨。
2.鍋內燒油,放入鯽魚、薑片,攢入紹酒,用小火煎透,注入適量清湯,用小火燒至八成熟。
3.再加入豆腐、紅椒,調入鹽、胡椒粉、白糖、醬油,燒至入味,用溼澱粉勾芡,入碟,擺上香菜即可。
操作要點:鯽魚以白色的爲佳;殺魚時不能劃破苦膽;煎時要用小火。
禁忌
1、鯽魚不能與豬肝同吃,否則具有刺激作用。
2、感冒發熱期間不宜多吃鯽魚。
功效
此菜魚肉細嫩,豆腐鮮美,可益氣催乳,清熱解毒。
鯽魚介紹
鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,爲鯉科動物,產全國各地。《呂氏春秋》載:“魚火之美者,有洞庭之鮒。”可知鯽魚自古爲人崇尚。李時珍雲:“冬月肉厚子多,其味尤美。”
功效:
鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡等功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病等症狀有很好的滋補食療效果。民間常用鯽魚來作爲產後女性補虛以及通乳催奶的食物。
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