冬蟲夏草怎麼吃最好
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食材:羊肉400克,冬蟲夏草20克左右,姜2片,香葉一片,當歸一小片。
做法:
1. 將斬斷的羊肉放入冷水鍋中燒開,焯燙;用涼水沖洗乾淨;
2. 將蟲草清洗乾淨即可;將所有材料放入電壓力鍋中;
3. 加入適量的水,煮熟;打開加點鹽和雞精即可。
冬蟲夏草燉水鴨食材:水鴨1只,生薑4片,冬蟲夏草20克。
做法:剔淨水鴨,去毛腸內雜,將姜、冬蟲夏草放入鴨腹內,清水浸至水鴨半身,置燉盅內,隔水燉2.5小時即可。
蟲草燉蝦食材:河蝦500克、冬蟲夏草30克,杜仲15克
做法:
1. 將鮮蝦剪去蝦鬚、腳,挑去泥腸,洗淨;
2. 蟲草、生杜仲用清水洗淨;
3. 將蟲草、生杜仲加水燒開,小火煮30分鐘,放入鮮蝦,加料酒、精鹽煮至蝦熟即可。
蟲草水魚裙腿食材:鮮活水魚3只(約重1000克),冬蟲夏草10根,枸杞5克;
做法:
1.水魚初加工,下開水鍋略煮,裉出裙邊,斬下腿,用蔥姜酒汁、鹽醃片刻。
2.蟲草刷洗乾淨,加入高湯,冰糖,上籠蒸十五分鐘取出。
3.取竹盅十個,各放入水魚腿1只,裙邊少許,加入1支蟲草,少許枸杞及蟲草原湯,用鹽、味精、胡椒粉調正味,滴幾滴雞油,用皮紙封口上籠旺火蒸1小時,原忠上桌。
冬蟲草燉白鴿
食材:雛鴿400克,冬蟲夏草25克,銀耳(幹)20克,蓮子20克,山藥(幹)10克,桂圓肉20克,姜5克
做法:
1. 選買肥大乳鴿,可請賣者代爲剝之,如自己剝宰,可用扼喉之法使其窒息,也有以酒灌之;
2. 把乳鴿放入熱水中稍浸,取出輕力除毛以免連鴿皮一齊扯去),除內臟,洗淨並放在沸水中煮片刻,隔去水分;
3. 蓮子用溫水浸軟,除去外皮;
4. 雪耳(銀耳)浸透洗淨,取燉盅,先放入蓮子、乳鴿,上鋪生薑,再放入冬蟲草、淮山(山藥),元肉(桂圓),最後放入雪耳,注入八成滿沸水,上蓋,放沸水鍋中隔水燉約三小時左右,原盅端出,調味供用。
蟲草蓯蓉燉羊肉食材:冬蟲夏草10克,炮天雄10克,肉蓯蓉10克,羊肉100克,生薑2片。
做法:
1. 羊肉放開水鍋中煮5分鐘,取出洗淨,
2. 冬蟲夏草、炮天雄、肉蓯蓉、 分別用清水洗淨,
3. 全部用料放入燉盅,加水適量,蓋好,燉3小時,下鹽調味食用。
蟲草燴番茄食材:豌豆30克,冬蟲夏草5克,番茄1個(大),辣椒少許(4條),蔬菜調味粉5克。
做法:
1. 將豌豆、冬蟲夏草汆燙撈起備用。
2. 將番茄削皮取其果肉。
3. 於鍋中加入清水一碗,放入豌豆、東蟲夏草、番茄果肉及辣椒,小火煮沸。
4. 加入蔬菜調味粉即可。