【小米麪茶】
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小米含蛋白質、脂肪、澱粉、尼克酸、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2等。具有清熱和中、利尿通淋的作用;芝麻營養豐富,有潤腸通便、補肺益氣、助脾長肌、滋補肝腎、益陰潤燥、養血補血、填髓腦等功效;此麪茶能補中益氣、增加營養、助順產。尤其在冬季適於產婦臨產前食之。
原料: 小米麪1000克,麻醬250克,芝麻仁10克,香油、精鹽、鹼面、姜粉各適量。
製作: 1、將芝麻仁去雜,用水沖洗淨,瀝乾水分,入鍋炒焦黃色,擀碎,加入精鹽拌和在一起。 2、鍋置火上,放入適量清水、姜粉,燒開後將小米麪和成稀糊倒入鍋內,放入一點鹼面,略加攪拌,開鍋後盛入碗內。 3、將麻醬和香油調勻,用小勺淋入碗內,再撒入芝麻鹽,即可食用。
特點: 鹹香可口。
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