【梗米】梗米是什麼米 梗米的功效與作用 粳米粥的做法 粳米和大米的區別

梗米主要生產於東北地區，是常見大米的一種，粳米相比於其他大米要更粗短一些，所以廣東人稱之爲“肥仔米”，那粳米到底是什麼樣子的?粳米有什麼功效與作用?筆者整理出如下內容，僅供參考。

粳米是什麼米?

1、粳米是大米的一種，常見的主食

粳米俗名大米、精米、硬米、白米、肥仔米。在中國各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國東北。

常見的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。

2、粳米是用粳型非糯性稻穀碾製成的米

米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

3、粳米根據收穫季節，分爲早粳米和晚粳米

早粳米呈半透明狀，腹白較大，硬質粒少，米質較差。晚粳米呈白色或蠟白色，腹白小，硬質粒多，品質優。

4、粳米產量

粳米產量遠較秈米爲低。含有大量碳水化合物，約佔79%，是熱量的主要來源。

粳米，是粳稻的種仁。其味甘淡，其性平和，每日食用，是滋補之物。

粳米的功效與作用

1、粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。

2、粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會。

3、粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病。

4、粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的機率。

5、粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。

營養價值：

粳米中的蛋白質雖然只佔7%，但因吃量很大，所以仍然是蛋白質的重要來源。

粳米所含人體必需氨基酸也比較全面，還含有脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營養成分。

粳米和大米的區別

粳米屬於大米的一種，粳米和大米的關係是被包含與包含的關係。

大米分秈米、粳米和糯米三類。

大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。清理工序就是利用合適的設備，通過適當的工藝流程和妥善的操作方法，將混入稻穀中的各類雜質除去，以提高大米成品的質量，同時利用磁鐵除去稻穀中的鐵釘、鐵屑等，以保證生產安全。

礱谷工序就是用橡膠輥礱穀機或金剛砂礱穀機將稻穀的穎殼脫下，並使穎殼與糙米分離。碾米工序即用碾米機碾削、摩擦糙米使皮層和胚乳分離，然後再進行刷米、去糠、去碎、晾米等處理，這樣就可得到所需等級的大米。

粳米粥的做法

海帶粳米粥

【主料】：海帶(鮮)50克，粳米150克

【輔料】：綠豆50克

【調料】：赤砂糖5克

【做法】：

1.將海帶洗淨，切成3釐米長、0.5釐米寬的絲，備用;

2.將綠豆、粳米淘洗乾淨，備用;

3.加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥;

4.等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻;

5.將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。

粳米韮白粥

【主料】：韭白30克，粳米100克

【做法】：韭白洗淨，粳米淘淨;韭白、粳米放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，轉文火煮至米爛成粥。

黑芝麻粳米粥

【主料】：黑芝麻25克、粳米50克。

【做法】：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗淨與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮至成粥。功效：補益肝腎，滋養五臟。每日兩次，早、晚餐食用，適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。

猴頭菇粳米粥

【主料】：猴頭菇150克，粳米100克

【調料】：蔥花、薑末少許，鹽、味精各適量

【做法】：

1.將猴頭菇用溫開水泡發，去柄蒂，洗淨，切碎，剁成糜糊狀。

2.粳米淘淨後入鍋，適雖加水，先用大火煮沸，加猴頭菇糜糊，改以小火恨煮成粘稠粥。

3.粥成時加蔥花、薑末、鹽、味精，拌和均勻即成。

營養功效： 調補脾胃.促進食慾，防癌抗癌。適用於吸收不良綜合症、慢性胃炎、消化性演瘍、胃竇炎及消化道癌症的防治。