孕婦吃乾貝怎麼做好吃
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材料:乾貝25克、活蛤蜊(青蛤或文蛤皆可)300克、米200克、鹽、雞精、薑絲、料酒各少許。
做法:
1、將乾貝用溫水泡發,洗乾淨,撕碎;
2、活蛤蜊洗淨,放入加有料酒和鹽的沸水中燙至開口,剝出蛤蜊肉備用。
3、將洗乾淨的米熬煮成粥,粥熟後放入乾貝絲、蛤蜊肉、薑絲、雞精和鹽煮10分鐘即可。
乾貝海蔘湯原料:海蔘2條、 乾貝2個、海帶20g、 夏枯草20g。
做法:
1、海蔘、乾貝浸泡一夜;
2、海蔘放姜、蔥煮軟,將乾貝、海帶切細加入煮軟的海蔘燉湯,7碗水燉至3碗半將夏枯草煎取汁倒入湯中,調味即成。
乾貝玉米羹原料:乾貝30克,鮮玉米200克,雞蛋100克,鹽、黃酒、澱粉各適量。
做法:
1、乾貝放清水泡軟後上籠蒸2個小時,取出用手捏碎。
2、將雞蛋打散,玉米洗淨備用。
3、鍋內放1000克清水,加乾貝、玉米燒開鍋後,加鹽、黃酒,勾芡,將雞蛋淋入鍋內即可。
乾貝蒸節瓜原料:節瓜1個、乾貝若干、生粉水半碗、醬油些許。
做法:
1、將節瓜削皮,切斷、挖心d、注意不要挖通心了;
2、將乾貝泡發好後,撕成絲,放到節瓜盅裏,放鍋裏蒸30分鐘;
3、將生粉水放到熱鍋上,加鹽和醬油,勾芡,淋到煮好的節瓜乾貝上就可以了。
冬瓜乾貝老鴨湯
原料:小冬瓜500g、乾貝20粒 、老鴨半隻、豬裏脊150g 、 陳皮5g、 鹽1茶匙 。
做法:
1、將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時;
2、小冬瓜連皮洗淨,切開後去除裏面的冬瓜子,將冬瓜切成5cm左右大的厚片老;
3、鴨子切成大塊,豬裏脊和陳皮也洗淨待用;
4、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨塊,焯燙3分鐘後撈出,用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。將鍋洗淨倒入清水,放入鴨塊,冬瓜塊,豬裏脊,乾貝,陳皮,大火加熱煮開,煮開後如再有浮沫,用勺子撇乾淨後蓋上蓋子,用中小火煲2個小時即可,食用前調入鹽。
乾貝苦瓜湯原料:苦瓜150克,腐皮50克,乾貝100克,鹽適量。
做法:
1、乾貝提前2個小時浸泡,苦瓜洗淨,用刮皮器或刀刮成薄片,放入淡鹽水中略微浸泡。
2、砂鍋中放涼水,加入乾貝煮至水開後5分鐘左右,再加入腐皮和苦瓜,水開後中火3分鐘加鹽調味即可。
香菇乾貝燉白菜原料:白菜葉50克,幹香菇50克,乾貝200克,黃酒、鹽適量。
做法:
1、乾貝用清洗衝乾淨,放入碗中,倒入黃酒和水浸過乾貝,放入蒸鍋,蒸1個小時。
2、幹香菇洗淨,入水泡發後,撈出擠幹水分,切成塊,香菇水待用。
3、白菜洗淨撕成片,蒸好的乾貝取出,撕開,泡乾貝的湯待用。
4、鍋中倒油燒熱,下香菇塊翻炒2分鐘,倒入白菜,翻炒幾下,將香菇水和乾貝湯倒入,蓋鍋蓋燜一會兒。
5、待白菜軟塌下來,倒入乾貝絲,略燉,最後調入鹽,拌勻即可。
乾貝萵苣絲原料:乾貝50克,青萵苣300克,胡蘿蔔1只,蒜子肉10克。花生油10克,鹽5克,紹酒2克,溼生粉適量。
做法:
1、將乾貝加入紹酒、清湯蒸透,撕成絲,青萵苣去皮切成絲,胡蘿蔔去皮切絲,蒜子肉剁成粒。
2、鍋內燒油,下入蒜子肉粒,熗香鍋,投入蘿蔔絲、青萵苣絲,用中火炒至八成熟。再加入乾貝絲,調入鹽炒透,用溼生粉勾芡,出鍋入碟即成。
乾貝筍乾雞肉湯
原料:烏骨雞200克、乾貝20克、綠竹筍120克、泡髮香菇20克、薑片15克、水800毫升、鹽4克、雞粉4克。
做法:
1、烏骨雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去髒後,再撈出用冷水沖涼洗淨;綠竹筍切小塊,備用。
2、乾貝用60毫升冷水浸泡約30分鐘後,連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋中,再加入水,以中火煮至滾沸。
3、待雞湯滾沸後撈去浮沫,再轉微火,蓋上鍋蓋煮約1.5小時,關火起鍋後加入所有調味料調味即可。
乾貝豆腐湯材料:乾貝、豆腐、蘑菇、蔥、姜。
做法:
1、乾貝洗乾淨後用清水泡軟;
2、豆腐切成塊狀薄片,蔥切成小段,姜切成絲備用;
3、湯鍋中放入清水,大火燒開,撒入蔥薑絲,然後放入豆腐,泡好的乾貝(泡乾貝的水也一起倒入鍋中),若再加幾朵蘑菇味道更鮮美,大火燒開後改中火繼續煮15分鐘,用鹽調味即可。
乾貝蒸雞蛋材料:乾貝10克、菠菜250克、雞蛋2個、澱粉適量、食用油20克、雞油1小匙、料酒大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙。
做法:
1、乾貝洗淨,放碗內加料酒、清水浸泡30分鐘;菠菜洗淨,撕開;雞蛋只取蛋清。
2、乾貝上蒸鍋蒸30分鐘後取出,揉散,湯汁留用;
3、鍋內倒入油,燒熱,慢慢倒入蛋清,煎成蛋花盛出;
4、燒沸蒸乾貝的湯,下入乾貝、精鹽、胡椒粉、蛋花,淋入雞油,倒入菠菜煮熟,用水澱粉勾芡即可。
紅燒乾貝材料:乾貝、竹筍、蘑菇、青豆、蔥薑蒜。
做法:
1、乾貝洗乾淨後用清水泡軟,竹筍和蘑菇均切成小方丁,大蔥、大蒜、生薑去皮洗淨切成碎末;
2、炒鍋燒熱,放入油燒至八成熱,(也可以放點五花肉煸香)把淨乾貝肉投入油中,滑動一下倒出;
3、再倒入少量的油至鍋內,燒熱時,放入蔥、姜、蒜末煸炒出香味,加味精,翻炒均勻,倒入雞湯或清水,放入貝肉,湯燒開後,放入竹筍、蘑菇和青豆,炒勻,加入料酒、醬油、白糖,加入精鹽,用水澱粉勾芡,即可。
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