把牛奶當水喝 孩子更易骨折
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春天,孩子長個子的關鍵時節,很多父母都給孩子增加了奶量。有的老年人爲了防治骨質疏鬆,也在大量飲奶。而最近有報道說,瑞典科學家發現,那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人,更容易發生骨折!
喝奶越多骨折風險越大
研究1、瑞典烏普薩拉大學的科學家們近年來進行了一項調查,結果顯示,那些每天喝3杯或者3杯以上牛奶的人更容易發生骨折,其發生股骨骨折的風險比每天喝奶量在3杯以下的人增加了50%。
研究2、另有綜合研究顯示,50歲以上的美國女性,髖骨骨折的比例位居全球前茅,而在美國,人均攝取的牛奶和乳製品數量居全球之冠,美國的孩子甚至拿牛奶當水喝。而其他骨折高比例的國家,則分佈於歐洲和南太平洋(澳洲和新西蘭),這些國家的人喝的牛奶比美國人還多。
爲何會如此?
禍根可能是半乳糖。半乳糖是哺乳動物乳汁中乳糖的組成成分,在細胞內通過醛糖還原酶的代謝可轉化爲半乳糖醇,半乳糖醇不能在細胞內代謝,產生後即在細胞內堆積。
體內過多的半乳糖,會導致性激素分泌的下降,進而破壞“破骨細胞骨吸收”和“成骨細胞骨形成”間的偶聯平衡,導致破骨細胞的骨吸收活動增強,容易骨質疏鬆。每天適量飲奶300=600毫升
那牛奶就不能喝了嗎?否也!
骨的形成,首先需要蛋白質(骨膠原)在成骨的部位編織一個網,然後纔有很多的鈣在這張網上沉澱下來,與其他的成骨成分,如磷、鎂等,以六角形的羥磷灰石形式,共同形成堅硬的骨質。而牛奶富含蛋白質、鈣等諸多營養成分。
那營養策略爲何?
每日飲奶300-600毫升即可。
適量喝酸奶。研究發現,“食用發酵過的奶製品”的人,發生骨折的風險大大降低了。因爲發酵過程,使得原來奶中有20%-30%的乳糖被分解了。
大魚大肉會偷走骨中鈣
研究3、耶魯大學醫學院通過分析16個國家的34份獨立研究(研究對象是50歲以上的婦女),結果發現,70%的骨折,與攝取動物蛋白有關。
這又是爲何?
原因是,動物性蛋白質與植物性蛋白質的組成不一樣,其含硫氨基酸(蛋氨酸)含量較高。現已公認,如果每日攝取的蛋氨酸較多,會增加小便中鈣的排出。這樣,腎對鈣的重吸收就減少了,爲了維持血鈣的水平,機體就要動用骨骼中的鈣,使骨骼中的鈣含量下降。
此外,過量的動物性蛋白質的攝入,會讓體內環境變酸,需要動用骨骼中的鈣,來參加酸鹼平衡的調節,造成骨骼中鈣的丟失。而大豆類植物蛋白質卻能通過減少骨中鈣的丟失,從而提高骨量。
那其營養策略是什麼?
加州大學醫學系的研究成果是:植物性蛋白質的攝取量越高於動物性蛋白質,則越不會出現骨折。
因此,請多吃豆類等植物性蛋白質的食物。每天,來源於動物性食物的蛋白質佔1/3~1/2就可以了。健康的人,不需要額外服用蛋白粉等保健品。
高鹽飲食會增加骨折危險
研究4、美國內分泌學會第95屆年會上,有專家報告,無論更年期婦女的骨密度是高還是低,高鹽飲食都會增加她們發生骨折的危險。
研究5、日本研究發現,“高鹽攝入組”(每日鈉的平均攝入量達7561毫克,相當於7個麥當勞雙層乾酪漢堡包)的非脊椎性骨折,可能是“低鈉攝入組”的4.1倍。而“較少鈉攝入組”沒有骨折增高的風險。
這又是爲何?
腎臟每天會將過多的鈉隨尿液排到體外,每排出1000毫克的鈉,同時會帶走大約26毫克的鈣。人體需要排出的鈉越多,鈣的丟失就越多。世衛組織和中國營養學會都建議,每人每日食鹽攝入量不應超過6克。高度加工食品、各種醬中都含有大量的鹽,儘量少吃。研究發現,定期吃一頓沒有食鹽的午餐或者晚餐,會給健康帶來許多意想不到的好處。碳酸飲料和菸酒都會偷鈣
運動呢?
研究結果顯示,在保持兒童的骨骼健康方面,鍛鍊可能比喝大量牛奶更重要。運動可增加骨的應力,從而產生一定的破骨作用,進而增加骨的重建,有利於骨的強壯。運動還可增加骨骼的血流量,使造骨物質輸送增多。經常參加有規律的有氧鍛鍊,如每天跑步,或快走2小時,對強健骨骼和避免骨質流失非常重要!
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