合理搭配膳食,符合學齡前營養要求
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學齡前兒童的健康是家長們最關心的問題,這關乎今年能否健康成長。飲食是康的關鍵環節。家長要致力於合理搭配膳食方面的研究,費心搭配上面,才能使每一餐能夠有營養,有利於孩子的健康成長。
首先在主食方面合理搭配:淘米時要減少淘米的次數,浸泡時間如果過長,米、面中的水溶性維生素和無機鹽容易受到損失;做粥時,大量的維生素、無機鹽、碳水化合物甚至蛋白質溶於米湯中,要多喊湯;熬粥、蒸饅頭要少加鹼或者不加鹼,因爲大量的鹼會破壞維生素B1、維生素C;少吃油炸食品,因些食品,如炸薯條、炸雞塊等,經過高溫油炸,營養成分基本已損失爲零;
最後在蔬菜方面合理搭配:蔬菜含有豐富的水溶性B族維生素、維生素C和無機鹽,但是如果烹調、加工方式不合適,將破壞其中的營養成分。最好不切片放置,營養殖成分流失得快;炒青菜時不得加太多的水,維生素溶於水,隨着分流失營養。在包餃子時的“煮菜”、“控水”等行爲也使營養大量流失。菠菜裏含有草酸,在人的體內後易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的吸收。吃菠菜時要加水稍煮後,把湯倒掉,涼拌;胡蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素,只存在於細胞壁中,要切碎、煮熟及咀嚼,才能使營養不過分流失。胡蘿蔔素是一種脂溶性物質,生吃、作湯都不能吸收其中的營養,要炒或燉肉。
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