兒童明目養肝的營養食譜
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現在越來越多的兒童視力都不是很好，兒童的視力非常關鍵，家長一定要十分關注。在此向家長們介紹一種有助兒童明目養肝的營養食譜。
現在越來越多的兒童視力都不是很好，兒童的視力非常關鍵,家長一定要十分關注。在此向家長們介紹一種有助兒童明目養肝的營養食譜。
莧菜富含胡蘿蔔素、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2、C，其鈣、鐵的含量居鮮蔬菜之前列，對兒童發育生長有幫助。中醫認爲，莧菜性涼味甘，有清熱明目、利尿通便、補血止血、解毒的作用。紅莧菜還多含一種紅色素，有補血、消炎的作用，能輔助治療腸炎、胃炎。鹹蛋能消肺炎、降陰火;豬肝亦是補鐵的食物，並有明目養肝的作用，莧菜鹹蛋豬肝湯清潤可口， 清熱養肝明目，亦爲老少補鐵的清潤湯水之一。
材料：莧菜400克、鹹鴨蛋1個、豬肝150克、生薑3片。
烹製：莧菜洗淨，切段;鹹蛋去殼，刀背壓平蛋黃，切3塊，蛋白拌勻;豬肝洗淨，切薄片，用生粉、生油、生抽各少許拌勻。起油鑊爆姜，下莧菜炒至軟，加沸水滾沸，下蛋黃、豬肝滾約6~7分鐘，均勻下蛋白液，調入適量食鹽、少許紹酒便可。爲3~4人量。
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